Solomillo de cerdo en tocino
Votos: 2
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Como todos sabemos, el tocino frito realza el sabor de cualquier plato, y esta receta no es la excepción. El tierno lomo de cerdo se frota con una mezcla de especias compuesta de mostaza en polvo, ajo, chile y azúcar moreno, y luego se envuelve completamente en finas tiras de tocino. Tras hornearlo, la carne queda increíblemente sabrosa y jugosa. Para evitar que el lomo se empape de grasa de tocino y para asegurar una costra crujiente y uniforme por todos lados, hornéelo sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear. Para servir, corte el lomo en medallones para que todos puedan disfrutar de la tierna carne con una crujiente costra de tocino.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 14 lonchas de beicon (unos 360 g)
- 1 lomo de cerdo, sin grasa (aproximadamente 0,6 kg)
- 1/3 taza de mostaza Dijon
- 3 cucharadas de azúcar moreno claro
- 1,5 cucharaditas de ajo en polvo
- 0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
Coloca el tocino sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear con borde. Hornea hasta que parte de la grasa se haya derretido, pero el tocino aún esté completamente flexible, aproximadamente 15 minutos. Retira del horno y deja enfriar durante 5 minutos. Aumenta la temperatura del horno a 230 °C (450 °F). - Sazona generosamente el lomo con sal y pimienta negra. En un tazón pequeño, mezcla la mostaza, el azúcar moreno, el ajo en polvo y la pimienta de cayena. Unta la mezcla sobre el lomo.
- Comenzando por un extremo, envuelva el solomillo con las tiras de beicon, superponiéndolas ligeramente.
- Coloca el solomillo sobre una rejilla en una bandeja para hornear y ásalo hasta que la temperatura interna en la parte más gruesa alcance los 55 °C (135 °F), aproximadamente 17 minutos. Déjalo reposar durante 5 minutos y luego, con una espátula y unas pinzas, pásalo a una tabla de cortar. Córtalo en rodajas de 2,5 cm (1 pulgada) de grosor y sírvelo.
Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.
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