Solomillo de cerdo en salsa chimichurri
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 8
La salsa chimichurri es popular en prácticamente todos los países de Sudamérica, pero su receta se inventó en Argentina, presumiblemente por colonos del País Vasco. En su idioma, chimichurri significa "mezcla desordenada". Esta salsa es fácil de preparar y no requiere cocción. Simplemente combine los ingredientes básicos: perejil, ajo, orégano, vinagre y aceite de oliva. Los ingredientes adicionales pueden variar según la región. El chimichurri es ideal para cualquier carne a la parrilla, tanto como adobo como salsa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Solomillo de cerdo
- 2 solomillos de cerdo (450 g cada uno), quitar el exceso de grasa, secar con papel de cocina.
- Zumo de lima
- Ramitas de perejil para decorar
salsa chimichurri
- 6 dientes de ajo, pelados y machacados
- 2 jalapeños, pelados y picados finamente
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 0,5 taza de perejil finamente picado
- 0,5 taza de hojas de orégano finamente picadas
- Jugo de 3 limas
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol, mezcla el ajo, el jalapeño y el vinagre. Añade el perejil, el orégano y el jugo de lima. Incorpora el aceite de oliva batiendo y sazona con sal y pimienta. Mezcla bien y deja reposar a temperatura ambiente para que los ingredientes se integren.
- Reserva media taza de chimichurri para servir y marina el cerdo en la salsa restante. Coloca el lomo de cerdo y la marinada en una bolsa hermética y refrigera durante 30 minutos.
- Encienda la parrilla o precaliente el horno con función de parrilla.
Retire la carne de cerdo de la marinada, sacudiendo el exceso de hierbas. Sazone generosamente la carne con sal y pimienta por todos lados. Rocíe con aceite de oliva y colóquela en la parrilla. Ase la carne en la parte más caliente de la parrilla durante 4 minutos por cada lado, hasta que esté bien cocida. - Deja reposar la carne cocida durante 5 minutos antes de cortarla. Rocía el lomo cortado con salsa chimichurri, jugo de lima y perejil. Sirve con la salsa restante aparte.
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