Solomillo de cerdo con salsa verde
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 635, grasa total 46 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 105 mg, sodio 718 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 635, grasa total 46 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 105 mg, sodio 718 mg, azúcar 5 GRAMO.
Sirve un lomo de cerdo jugoso con una salsa verde rápida hecha con hierbas frescas. El perejil, el cilantro, el cebollino, el estragón y las chalotas se complementan a la perfección en esta salsa rica y aromática. Coloca pan en la mesa para mojar en los deliciosos jugos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 solomillo de cerdo de 700 g.
- 2/3 de taza + 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana
- 0,5 taza de hojas frescas de cilantro
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- 1/4 taza de cebollino fresco picado
- 1/4 taza de hojas frescas de estragón
- 3 chalotas, cortadas en rodajas finas
- 2 dientes de ajo
- Pan sin corteza, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 190 °C y sazone la carne de cerdo generosamente con sal y pimienta negra.
- En una sartén grande apta para horno, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté muy caliente. Añade el lomo de cerdo y cocínalo, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Introduce la sartén en el horno y asa el cerdo hasta que esté bien cocido o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del lomo marque 65 °C (155 °F), aproximadamente 15 minutos. Deja reposar el cerdo durante 5 minutos.
- Mientras se asa el cerdo, coloque el perejil, el cilantro, el vinagre, las cebolletas, el estragón, las chalotas y el ajo en un procesador de alimentos y pulse hasta obtener un puré. Añada lentamente, sin detener el procesador, los 2/3 de taza de aceite de oliva restantes hasta obtener una salsa espesa. Salpimiente al gusto.
- Corta el lomo de cerdo en rodajas y cúbrelo con salsa verde. Sírvelo con pan para mojar.
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