Solomillo de cerdo a la parrilla con batatas

Votos: 3

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 390, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 92 mg, sodio 652 mg, azúcar 15 GRAMO.

El lomo de cerdo es una opción infalible para una cena rápida y deliciosa en una ocasión especial. Es fácil de preparar, no requiere despiezar ni marinar, y se cocina en minutos. Antes de asarlo a la parrilla, el lomo entero se frota con una mezcla de azúcar moreno y chile en polvo, lo que da como resultado una carne jugosa y tierna cubierta con una costra ahumada, dulce y sabrosa. Sírvalo con rodajas de boniato asadas, y el toque final es una salsa fresca de piña, pepino y hierbas en vinagre de vino blanco.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 lomos de cerdo pequeños (de unos 340 gramos cada uno), sin exceso de grasa.
2 cucharadas de aceite de oliva + extra para engrasar la parrilla
3 batatas medianas
2 pepinos, picados
1 taza de piña picada
1 cebolleta, cortada en rodajas finas
1/4 taza de cilantro fresco, picado grueso
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharada de azúcar moreno claro
1 cucharada de chile ancho en polvo
2 cucharaditas de comino molido

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y unta las rejillas con aceite de oliva.
Pincha las batatas con un tenedor y cocínalas en el microondas hasta que estén tiernas, de 5 a 7 minutos; déjalas enfriar un poco y córtalas en rodajas de 1,2 cm de grosor. Coloca las batatas en un bol mediano y mézclalas suavemente con 1 cucharada de aceite de oliva, ¼ de cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida.

Mientras tanto, en un tazón mediano, combine los pepinos, la piña, las cebolletas, el cilantro y el vinagre; sazone con sal y pimienta al gusto. Reserve. En otro tazón, combine el azúcar morena, el chile en polvo, el comino, ¾ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Unte la carne de cerdo con 1 cucharada de aceite de oliva y la mezcla de especias.
Asa el cerdo a la parrilla, tapado, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que un termómetro insertado en el centro del lomo marque 63 °C (145 °F), aproximadamente 15 minutos. Pásalo a una tabla de cortar y déjalo reposar durante 5 minutos.
Asa las batatas a la parrilla, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 3 minutos. Corta el cerdo en rodajas y cúbrelo con la salsa de pepino y piña. Sírvelo con las batatas.

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