Solomillo de cerdo con champiñones y ptitim
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 470, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 40 GRAMO., carbohidratos 44 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 102 mg, sodio 188 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 470, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 40 GRAMO., carbohidratos 44 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 102 mg, sodio 188 mg, azúcar 4 GRAMO.
El lomo de cerdo se dora a la plancha y luego se estofa con champiñones, apio y cebolla en caldo de pollo con un chorrito de vino blanco. El romero fresco le aporta un sabor distintivo. El cerdo se cocina entero y se corta en rodajas justo antes de servir. Esto conserva su jugosidad y sabor. Sirva el cerdo y los champiñones con ptitim hervido, también conocido como cuscús israelí, aliñado con mantequilla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 lomo de cerdo grande (aproximadamente 0,6 kg), recortado
- 2 tallos de apio, picados
- 1 cebolla mediana, picada
- 220 g de champiñones, cortados en láminas finas
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 1,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 cucharada + 1 cucharadita de mantequilla sin sal
- 0,5 taza de perejil fresco picado
- 1 cucharada de ptimi
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta aceite de oliva en una cacerola grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Sazona el lomo de cerdo con sal y pimienta negra y cocínalo, dándole la vuelta, hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 7 minutos. Pásalo a un plato, reservando la grasa de la cacerola. Agrega el apio, la cebolla y los champiñones. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén doradas y tiernas, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el vino, raspando los restos dorados del fondo de la cacerola, y cocina hasta que se evapore, aproximadamente 1 minuto.
- Vierta el caldo de pollo en la sartén y llévelo a ebullición suave. Reduzca el fuego a medio-bajo y añada el cerdo y el romero. Tape y cocine a fuego lento hasta que un termómetro insertado en el centro del lomo de cerdo registre 63 °C (145 °F), de 10 a 12 minutos. Transfiera el cerdo a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 5 minutos. Deseche el romero. Añada 1 cucharada de mantequilla a la sartén y remueva hasta que se derrita; sazone con sal y pimienta al gusto. Incorpore el perejil.
- Mientras tanto, pon a hervir una cacerola mediana con agua salada. Agrega el ptitim y cocina hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Escurre y añade la cucharadita de mantequilla restante; sazona con sal y pimienta al gusto. Corta el cerdo en rodajas gruesas y sírvelo con el ptitim; cúbrelo con la salsa de champiñones.
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