Solomillo de cerdo con manzanas
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 474, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 53 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 103 mg, sodio 318 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 474, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 53 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 103 mg, sodio 318 mg, azúcar - GRAMO.
El lomo de cerdo es la opción perfecta para una cena rápida y deliciosa. Se asa entero y es muy fácil: solo hay que frotarlo con especias y colocarlo en una sartén caliente. La clave es asegurarse de que este corte magro no se cocine demasiado y quede jugoso y tierno por dentro. El lomo de cerdo combina de maravilla con la fruta. En lugar de una ensalada más tradicional, sirva manzanas agridulces asadas con la carne para un sabor más sofisticado. Y use los jugos sabrosos que quedan en la sartén para hacer una salsa de manzana ácida y picante para el cerdo. Sirva el lomo en rodajas y las manzanas asadas con cebada cocida.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 lomo de cerdo grande (aproximadamente 0,6 kg)
- 1/4 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 manzanas para hornear (como la Macintosh)
- 1,5 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 chalota mediana, finamente picada
- 1 taza de cebada de cocción rápida
- 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
- 1/4 taza de sidra de manzana (jugo de manzana sin filtrar y sin azúcar)
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Sazona la carne de cerdo con especias para pastel de calabaza, ½ cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo y cocínala, dándole la vuelta, hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 6 minutos.
- Corta las manzanas por la mitad y quítales el corazón. Corta media cucharada de mantequilla en cuatro trozos; coloca un trozo de mantequilla en cada mitad de manzana. Espolvorea con la mitad de la chalota y una pizca de sal. Coloca las manzanas con el lado cortado hacia arriba en la sartén con la carne de cerdo y métela en el horno. Hornea hasta que un termómetro para carne marque 63 °C (145 °F), aproximadamente 25 minutos.
- Mientras tanto, combine 1 ¾ tazas de agua, las chalotas restantes y una pizca de sal en una cacerola; llévela a ebullición. Agregue la cebada, tape y cocine a fuego lento hasta que el agua se absorba, aproximadamente 12 minutos. Incorpore el perejil.
- Coloca el lomo de cerdo y las manzanas en una tabla de cortar. Vuelve a calentar la sartén a fuego medio y añade la sidra de manzana, el vinagre y 1/4 de taza de agua; cocina, removiendo, durante 2 minutos. Incorpora la cucharada de mantequilla restante. Corta el cerdo en rodajas y sírvelo con la salsa, las manzanas y la cebada.
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