Judías verdes con verduras en una sartén

Votos: 12

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Una guarnición de verduras mixtas es un acompañamiento perfecto para la carne; es deliciosa, saludable y tiene un aspecto vibrante al servirla, además de estar lista en minutos. Para esta guarnición, utilice una variedad de verduras de diferentes colores, como brócoli, coliflor, rábanos, zanahorias y judías verdes. La receta ofrece varias versiones de verduras mixtas salteadas. Elija su favorita y disfrute. Antes de saltear, escalde las verduras en agua hirviendo para que queden más tiernas y con colores más vivos. Las instrucciones para escaldar correctamente también se incluyen al final de la receta.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 tazas de verduras mixtas blanqueadas, como ramilletes de brócoli y coliflor, rodajas de zanahoria, judías verdes, rábanos cortados en cuartos, etc.
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de agua

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Mezcla todas las verduras en un bol mediano.
En una sartén mediana, calienta la mantequilla y el agua a fuego medio. Agrega las verduras y sube el fuego a medio-alto. Remueve las verduras moviendo suavemente la sartén de un lado a otro sobre el quemador. Cocina durante 3-4 minutos o hasta que estén bien calientes. Sazona con sal y pimienta al gusto. Pasa las verduras a un tazón y sírvelas inmediatamente.

O saltear las verduras con hierbas.:

Sofríe las verduras en 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o mantequilla, sin añadir agua. Cocina a fuego alto hasta que las verduras estén crujientes en algunas partes.

Antes de añadir las verduras, agrega a la sartén 1 o 2 cucharaditas de ajo machacado, chalotas picadas y 1 cucharadita de jengibre fresco rallado y pelado. Finalmente, añade aproximadamente 1 cucharada de hierbas frescas picadas, como perejil, eneldo, menta, albahaca, cilantro o tomillo.
Puedes escaldar las verduras:

Hierve una olla grande con agua y sazona generosamente con sal. Llena un recipiente grande con agua helada y coloca un colador o tamiz dentro. Agrega las verduras al agua hirviendo y cocínalas, sin tapar, hasta que estén tiernas pero crujientes o al punto deseado. Retira las verduras del agua e introdúcelas inmediatamente en agua helada para detener la cocción y conservar su color vibrante. Deja enfriar y escurre, luego continúa cocinando las verduras como se indica. Si vas a preparar una mezcla de verduras, no las escaldes todas a la vez, ya que cada una tiene un tiempo de cocción diferente. Comienza con la verdura de sabor más suave o delicado, luego escalda cada verdura individualmente hasta el punto deseado.