Judías verdes con gremolata

Votos: 2

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 159, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 3.5 GRAMO., colesterol 3 mg, sodio 426 mg, azúcar 4 GRAMO.

Hay una forma muy sencilla de realzar el sabor de las judías verdes blanqueadas y convertirlas en una guarnición sofisticada. Espolvorea las judías cocidas con gremolata, un condimento italiano hecho con perejil fresco, ajo y ralladura de limón. El parmesano rallado y los piñones crujientes complementan a la perfección los vibrantes sabores de la gremolata.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de judías verdes, sin los extremos.
2 cucharaditas de ajo machacado (2 dientes)
1 cucharada de ralladura de limón (2 limones)
3 cucharadas de perejil picado
3 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de piñones tostados
2,5 cucharadas de aceite de oliva

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: judías verdes, ralladura de limón, queso parmesano, piñones, ajo

Cocinar el plato según la receta:

Hierve una olla grande con agua. Agrega las judías verdes y blanquéalas durante 2-3 minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Escurre las judías en un colador e inmediatamente sumérgelas en un recipiente con agua helada para detener la cocción y conservar su color verde brillante.
Para preparar la gremolata, combine el ajo, la ralladura de limón, el perejil, el queso parmesano y los piñones en un tazón pequeño.

Para servir, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Escurre las alubias y sécalas con papel de cocina. Añade las alubias a la sartén y cocina, removiendo con frecuencia, durante 2 minutos, hasta que estén bien impregnadas de aceite y calientes. Apaga el fuego, añade la gremolata y remueve bien. Sazona con ¾ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta y sirve caliente.

Categorías: