Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Para dar sabor a las alubias blancas, empieza sofriendo ajo en aceite de oliva. Añade hierbas aromáticas como romero y ralladura de limón para que impregnen el aceite con su aroma. Luego, mezcla las alubias cocidas o enlatadas con el aceite, añadiendo perejil y tomate. Estas alubias se pueden servir con lo que quieras: desde rebanadas de baguette tostadas hasta galletas saladas como aperitivo, o con ensalada y verduras crujientes (añadiendo una lata de atún o pollo escalfado) para un almuerzo rápido y saludable. Las alubias marinadas se pueden conservar en el frigorífico hasta cuatro días.

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de alcaparras en salmuera, escurridas
• 1 cucharadita de ralladura de limón + 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de romero fresco picado
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
• 1 lata (425 g) de alubias blancas, como las cannellini, enjuagadas y escurridas.
• 1 tomate pera grande y maduro, sin semillas y cortado en trozos.
• 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

judías blancas, tomates pera, ralladura de limón, romero

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En una sartén pequeña, combine el ajo y el aceite de oliva a fuego lento. Caliente, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo empiece a chisporrotear, aproximadamente 2 minutos (no deje que se dore, ya que esto le dará un sabor amargo). Suba el fuego a medio y agregue las alcaparras, la ralladura de limón, el romero, las hojuelas de pimiento rojo y 1/2 cucharadita de sal. Revuelva para distribuir uniformemente los ingredientes y cocine hasta que empiecen a chisporrotear. Retire del fuego y agregue el jugo de limón.
Paso 2
• En un bol mediano, mezcla las judías verdes, los tomates y el perejil. Rocía con aceite de ajo caliente y remueve bien. Sazona con sal al gusto.

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