Homentashen: galletas tradicionales de las fiestas judías.

Votos: 19

Cómo preparar Homentashen: galletas tradicionales para las fiestas judías.

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 36 galletas

Homentashen - galletas tradicionales de las fiestas judías - receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal gruesa
2/3 taza de aceite vegetal
2 huevos de categoría CO más 1 yema
1 taza de azúcar
Ralladura de 1 limón
Jugo de 1/2 limón
Jugo de 1/2 naranja
2 cucharadas de brandy
Mermelada de frambuesa o albaricoque o relleno de semillas de amapola (ver receta a continuación) como relleno
1 huevo ligeramente batido

Relleno de semillas de amapola:

1/2 taza de pasas
3/4 taza de semillas de amapola frescas
1/2 taza de leche
4-5 cucharadas de azúcar
Una pizca de sal
1/4 taza de miel
1 cucharadita de ralladura de limón más 1/2 cucharadita de jugo
1 huevo ligeramente batido

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina, amapola, pasa, Miel, zumo de limón, brandy, mermelada de frambuesa, Mermelada de albaricoque, huevos, leche

Cocinar el plato según la receta:

En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. En un bol más grande, bate la mantequilla, los huevos, la yema, el azúcar, la ralladura de limón, ambos jugos y el brandy hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora gradualmente la mezcla de harina batiendo hasta formar una masa pegajosa. Envuelve la masa en papel film para formar un disco y refrigérala durante toda la noche.
Antes de hornear, precaliente el horno a 190 °C.

Trabaja con una cuarta parte de la masa; refrigera el resto. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de al menos 0,5 cm. Usa cortadores de galletas para cortar círculos (u otras formas originales) de 6 a 8 cm de diámetro. Coloca una cucharada de relleno (aproximadamente una cucharadita por galleta) en el centro de cada círculo y luego levanta un borde.

Dobla y pellizca los bordes segundo y tercero para formar un triángulo. El relleno debe ser ligeramente visible en la parte superior. Si preparas galletas no tradicionales, deja volar tu imaginación: tubos, cuadrados, galletas pequeñas o incluso planas con el relleno en el centro.

Coloca las galletas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, píntalas con un poco de huevo batido para darles un acabado brillante y hornéalas hasta que estén bien doradas, de 10 a 15 minutos.

Conservar a temperatura ambiente en un recipiente hermético, pero consumir en un plazo máximo de 3-4 días.

Consejos de cocina: Puedes usar otros tipos de rellenos como albaricoques, frambuesas, ciruelas con nueces picadas, etc. Personalmente, para la próxima tanda voy a usar un relleno de pastel inglés de manzanas, pasas y almendras y rociarlos con ron o servirlos aparte con mousseEsta no es una opción tradicional, pero se puede ofrecer a quienes no profesan el judaísmo.

Relleno de semillas de amapola: Las semillas de amapola se enrancian rápidamente después de abrirlas.

En una cacerola, combine todos los ingredientes excepto la ralladura y el jugo de limón y el huevo batido, y cocine a fuego medio hasta que espese, de 10 a 15 minutos. Revuelva con frecuencia.

Añade la ralladura y el jugo. Toma una pequeña cantidad del relleno y mézclala con el huevo batido. Repite el proceso y luego incorpora la mezcla de huevo al relleno en la sartén. Deja enfriar toda la noche. Esta cantidad de relleno alcanza para 30 galletas Hamantashen.