Pollo a la parrilla con salsa barbacoa cítrica

Votos: 1

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 438, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 29 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 160 mg, sodio 574 mg, azúcar 13 GRAMO.

Los vibrantes sabores cítricos de la naranja y el limón complementan armoniosamente los demás ingredientes de esta salsa barbacoa casera, que sirve como adobo, glaseado y salsa para mojar. Marina el pollo en ella (preferiblemente durante toda la noche), luego ásalo a la parrilla, úntalo con la salsa a modo de glaseado y disfruta del delicioso pollo con la salsa barbacoa restante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 muslos de pollo con piel, cortados por la mitad (8 piezas en total)
1 y 1/3 tazas de kétchup
2 cucharadas de azúcar moreno claro
Zumo y ralladura de 1 naranja
Jugo y ralladura de 1 limón
3 dientes de ajo rallados
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cucharadas de salsa Worcestershire
2 cucharaditas de comino molido
1,5 cucharaditas de pimentón ahumado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, salsa barbecue, ralladura de naranja, azúcar moreno, ketchup, mostaza de Dijon, salsa Worcestershire, paprika, comino

Cocinar el plato según la receta:

Coloca el pollo en una bolsa de plástico grande con cierre hermético.
En una jarra medidora grande o un tazón mediano, combine el ketchup, el azúcar moreno, la ralladura y el jugo de naranja, la ralladura y el jugo de limón, el ajo, la mostaza Dijon, la salsa Worcestershire, el comino, el pimentón ahumado, 1 cucharada de sal y un poco de pimienta negra recién molida hasta que estén bien combinados.

Reserva una taza de salsa y vierte el resto en la bolsa con el pollo. Cierra la bolsa y revuelve para que el pollo quede bien cubierto. Marina el pollo en el refrigerador durante una hora o toda la noche.
Mientras tanto, vierte la salsa restante en una cacerola pequeña. Caliéntala a fuego medio hasta que hierva. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 10 minutos. Reserva la salsa para glasear el pollo y servir.
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
Retire el pollo del adobo y deje escurrir el exceso. Coloque el pollo en la parrilla con la piel hacia abajo, dejando espacio entre ellos. Ase hasta que las marcas de la parrilla sean visibles y el pollo se desprenda fácilmente, aproximadamente 4 minutos. Dé la vuelta al pollo con la piel hacia arriba. Tape la parrilla y ase hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa de cada muslo registre 74 °C (165 °F), otros 20 a 25 minutos.
Unta la piel del pollo con un poco de salsa. Dale la vuelta, unta el otro lado con salsa y continúa asando, con la salsa hacia abajo, durante un minuto más. Dale la vuelta y asa durante otro minuto. Coloca el pollo en una fuente y déjalo reposar durante 5 minutos. Sirve el pollo con la salsa restante.

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