Cómo cocinar en papel pergamino: una guía paso a paso

Sirve una cena espectacular siguiendo estos sencillos pasos.

Paso 1: Preparar el pergamino

Para empezar, toma un poco de papel pergamino. Lo puedes encontrar en los supermercados. Dibuja un corazón en el papel.

Paso 2: Recorta la pieza en blanco

Recorta una hoja con forma de corazón; al fin y al cabo, cocinas con amor.

Paso 3: Comience a armar el plato.

Empieza con verduras. Los pimientos, tomates y champiñones en rodajas funcionan muy bien. Juega con diferentes texturas, como frutos secos picados y zanahorias, y añade ingredientes aromáticos como ajo o chalotas.

Paso 4: Añadir proteína

Sazona y añade más sabores a tu gusto. Consejo: El jengibre o la ralladura de cítricos aportarán un sabor y aroma vibrantes.

Paso 5: Rellenar

Rocíe los ingredientes con vino o jugo de cítricos.

Paso 6: Asegure los bordes

Sella el sobre doblando los bordes, aproximadamente 1 cm cada vez. Es importante que el borde quede bien doblado para que no se escape ningún sabor.

Paso 7: Colocar en el horno

Colocar en un horno precalentado a 200°C durante unos 8-10 minutos.

Paso 8: Haz un corte

Haz un corte con un cuchillo. Luego, abre el sobre con cuidado.

Paso 9: Prepárese para recibir a los invitados.

Para agasajar a tus invitados, prepara algunos sobres con antelación. Déjalos a temperatura ambiente antes de hornearlos. A tus invitados les encantará abrir estos pequeños obsequios en la mesa.

Recetas en pergamino

Salmón en papillote

El salmón, junto con hinojo frito, patatas medio cocidas, chalotas, hierbas aromáticas, una nuez de mantequilla y un poco de vino blanco, se sella en papillote, es decir, en papel pergamino, y se hornea hasta que el pescado esté tierno.

Receta: Salmón en papillote

Rollitos de pollo y chorizo ​​al horno

Cada porción de este plato de inspiración latinoamericana se hornea en un paquete individual forrado con papel pergamino. Antes de hornear, los muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel se marinan durante varias horas en una pasta picante hecha con chiles, cebolla verde, cilantro y hierbas. Se colocan sobre rebanadas de polenta cocida, se cubren con pimientos morrones y chorizo ​​frito, se envuelven en papel pergamino y se hornean hasta que el pollo esté bien cocido. Obtendrás una comida completa con carne y guarniciones.

Receta: Rollitos de pollo y chorizo ​​al horno

Bacalao al horno con salsa de tomate y albahaca.

Hornea filetes de bacalao con una guarnición baja en carbohidratos de maíz y judías verdes en un paquete forrado con papel vegetal. Para realzar el delicado sabor del pescado, unta trocitos de mantequilla sobre los filetes antes de sellarlos y hornearlos. Rocía con vino blanco seco. Sirve el plato directamente en los paquetes. Tus invitados quedarán impresionados con esta presentación única.

Receta: Bacalao al horno con salsa de tomate y albahaca.

Camarones con fideos en salsa de coco con limoncillo en manojos

Las gambas se hornean con fideos de arroz en un aromático curry de coco con limoncillo, envueltas individualmente en papel pergamino. Este método permite obtener un sabor intenso sin exceso de grasa ni sal.

Receta: Camarones con fideos en salsa de coco con limoncillo en manojos

Almejas con col rizada y chorizo ​​en pergamino

Las almejas se hornean con frijoles, col rizada y chorizo ​​español en pequeños paquetes forrados con papel pergamino. Las almejas y el chorizo ​​tienen suficiente sal para impregnar todo el plato durante la cocción, por lo que no necesitarás añadir sal. Para las especias, usa solo ajo, que combina a la perfección con el marisco, y pimentón ahumado, que realza el fantástico sabor del chorizo. Un chorrito de vino blanco le aporta aún más profundidad y equilibrio al plato.

Receta: Almejas con col rizada y chorizo ​​en pergamino

Filete de pollo con jengibre y cebolletas en papel pergamino.

Prepara tiras de pollo al estilo asiático con setas shiitake, guisantes tiernos y arroz, bañadas en una deliciosa salsa asiática. Para la salsa, necesitarás salsa de soja, aceite de sésamo oscuro, jengibre, vinagre de arroz y salsa picante de chile o sambal. Sírvelas con arroz integral precocido y congelado. El plato se prepara en paquetes individuales forrados con papel pergamino, donde se cuece al vapor en sus propios jugos sin añadir aceite ni calorías extra.

Receta: Filete de pollo con jengibre y cebolletas en papel pergamino.