Pollo jamaicano estilo Jerk con salsa barbacoa

Votos: 2

Cómo preparar pollo jerk jamaicano con salsa barbacoa

Tiempo: 1 hora más tiempo de marinado
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8

Pollo jamaicano al estilo Jerk con salsa barbacoa: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,1 kg de muslos de pollo (aproximadamente 8 unidades)
2 cucharadas más 1 cucharadita de vinagre de mesa
2 tazas de cebolletas picadas finamente (aproximadamente 2 manojos)
2 chiles jalapeños, sin semillas y finamente picados.
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa sazonadora Kitchen Bouquet para dar color.
4 cucharadas de jugo de limón fresco
5 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
2 hojas de laurel
6 dientes de ajo machacados
1 cucharada de sal
2 cucharaditas de azúcar
1,5 cucharaditas de tomillo seco, troceado
1 cucharadita de canela molida
2 cucharadas de aceite vegetal
Salsa barbacoa jamaicana (ver receta a continuación)

Salsa barbacoa jamaicana:

1 y 1/4 tazas de kétchup
1/3 taza de salsa de soja
2 cucharadas de salsa Pickapeppa
2 cucharadas de marinada reservada
3 cabezas de cebolla verde picadas
3 dientes de ajo machacados
3 cucharadas de jengibre fresco picado
1/3 taza de azúcar moreno
1/3 taza de vinagre de mesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, pimiento jalapeño, raíz de jengibre, azúcar moreno, salsa de soja, zumo de limón, cebollas verdes, ajo, pimienta de Jamaica, hoja de laurel, tomillo, canela, salsa barbecue, ketchup

Cocinar el plato según la receta:

Coloca los muslos de pollo en un tazón mediano y vierte 2 tazas de vinagre sobre ellos. Con las manos limpias, frota el vinagre sobre el pollo y desecha el exceso.

Enjuague el pollo con agua fría y séquelo con papel absorbente. Coloque la carne en una bolsa de plástico grande y resistente. Lávese bien las manos antes de continuar.
Para el adobo: En el vaso de una procesadora de alimentos, combine la cucharadita restante de vinagre, la cebolla verde, el chile jalapeño, la salsa de soja, la salsa sazonadora, el jugo de lima, la pimienta de Jamaica, las hojas de laurel, el ajo, la sal, el azúcar, el tomillo y la canela. Procese hasta obtener una mezcla homogénea, deteniendo la procesadora según sea necesario y raspando los lados del vaso con una espátula de goma.

Reserva 2 cucharadas del adobo para la salsa barbacoa jamaicana.

Vierta el resto del adobo en una bolsa de plástico, asegurándose de cubrir completamente los trozos de pollo. Coloque esta bolsa dentro de otra bolsa con cierre hermético o en un plato hondo y refrigere durante toda la noche.

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 190 °C. Engrasa ligeramente una fuente para hornear de 33 x 23 cm.

En una sartén grande antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto.

Coloca la mitad de los muslos de pollo con la piel hacia abajo en la sartén y cocina durante 2 minutos, hasta que la piel esté dorada. Dale la vuelta al pollo con unas pinzas y cocina durante otros 2 minutos.

Coloca los muslos de pollo dorados en la sartén preparada.
Con la ayuda de guantes o manoplas de cocina, limpie cuidadosamente la sartén caliente con una toalla de papel.

Calienta la cucharada de aceite restante en una sartén y fríe los muslos de pollo restantes. Transfiere el pollo frito a una fuente para hornear.

Hornea durante 35-40 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Sirve con salsa barbacoa jamaicana.
Salsa barbacoa jamaicana: En una cacerola mediana, combine el ketchup, la salsa de soja, la salsa Pickapeppa, las 2 cucharadas restantes de adobo jerk, las cebolletas, el ajo, el jengibre, el azúcar moreno y el vinagre.

Llevar la salsa a ebullición, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.

Reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento durante otros 12 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.

Retira la salsa del fuego y déjala enfriar a temperatura ambiente.

Transfiera la salsa a un procesador de alimentos y pulse hasta que quede suave, haciendo pausas para raspar con una espátula de silicona cualquier resto que se haya adherido a los lados del recipiente.

Servir a temperatura ambiente con pollo jerk jamaicano. Rinde: 2,5 tazas.