Pechugas de pollo a la parrilla y setas shiitake en vinagreta

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Cómo preparar pechugas de pollo a la parrilla con setas shiitake en vinagreta

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 499, grasa total 34 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 43 GRAMO., carbohidratos 3 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 105 mg, sodio 286 mg, azúcar 2 GRAMO.

La pechuga de pollo a la parrilla ya tiene un sabor ahumado y veraniego, pero un aderezo ligeramente ácido eleva su sabor a otro nivel. Añade unas setas shiitake a la parrilla en rodajas a una vinagreta balsámica y rocíala sobre el pollo. ¡El resultado es espectacular!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

5 setas shiitake grandes, sin tallos.
6 cucharadas de aceite de colza (canola)
1 cucharadita de mostaza granulada
3 cucharadas de vinagre balsámico
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de perejil finamente picado + hojas troceadas para servir
4 pechugas de pollo con piel y hueso (de unos 220 g cada una)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precaliente la parrilla a fuego alto.
Unta los sombreros de los champiñones por ambos lados con 4 cucharadas de aceite, sazona con sal y pimienta. Colócalos en la parrilla y ásalos hasta que estén dorados, de 4 a 5 minutos. Dales la vuelta y continúa asándolos hasta que estén bien cocidos, otros 3 o 4 minutos. Retíralos de la parrilla y pícalos en trozos grandes.

En un bol mediano, mezcla las chalotas, el vinagre, el aceite de oliva y el perejil. Salpimienta al gusto. Añade los champiñones y remueve para que se impregnen bien. Deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos antes de servir.
Unta el pollo por ambos lados con el aceite restante, sazona con sal y pimienta. Colócalo en la parrilla con la piel hacia abajo y cocina hasta que esté dorado, de 4 a 5 minutos.
Dale la vuelta, reduce el fuego a medio, cierra la tapa y continúa asando hasta que esté bien cocido, unos 7 minutos más. Retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar 5 minutos antes de servir. Sirve una pechuga por persona con champiñones shiitake en vinagreta. Decora con hojas de perejil.

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