Sopa de calabaza con manzana y curry

Votos: 3

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 3 litros

Sopa de calabaza con manzana y curry: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2,2 kg de calabaza moscada (2 grandes)
700 g (4 unidades) de manzanas dulces
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
4 tazas de cebollas picadas (3 grandes)
2 cucharadas. curry amarillo en polvo
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de agua
2 tazas de sidra o jugo de manzana

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una cacerola grande, agrega la cebolla y el curry en polvo, y cocina sin tapar a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que la cebolla esté blanda. Revuelve ocasionalmente.
Pela la calabaza, córtala por la mitad y quítale las semillas. Córtala en trozos grandes. Pela las manzanas, quítales las semillas y pícalas en trozos grandes.

Agrega la calabaza, las manzanas, la sal, la pimienta y 2 tazas de agua a la olla con las cebollas. Deja hervir, tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que la calabaza y las manzanas estén blandas. Tritura la sopa en un procesador de alimentos.

Vierta la sopa de nuevo en la olla. Añada sidra o zumo de manzana. Añada agua, si es necesario, para lograr la consistencia deseada. La sopa debe ser ligeramente dulce y bastante espesa. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta, y sirva caliente. Este plato combina bien con vino blanco.

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