Vino blanco

Los vinos tintos son el acompañamiento perfecto para los guisos fríos, pero en verano, el vino blanco es una excelente opción. Se recomienda servirlo bien frío. Su sabor limpio y su bajo contenido alcohólico lo hacen ideal para las cálidas noches de verano.

Sabor rico y ligeramente dulce

Algunos platos de verano no maridan bien con el vino. Entre ellos se incluyen la cocina asiática, las comidas picantes y los cortes de cerdo y costillas a la barbacoa, con su intenso sabor ahumado. Para todos estos platos, lo mejor es elegir vinos blancos dulces, pero que equilibren la dulzura con una acidez adecuada. El Gewürztraminer, con sus toques especiados y cítricos, es un buen ejemplo. El Moscatel, con sus sabores frutales y florales, marida bien con ensaladas y frutas. El Riesling, con su acidez marcada y profundidad de sabor, es ideal para platos a la barbacoa.

Refrescante

La mayoría de los vinos blancos suelen ser secos y se dividen en dos grupos. Algunos tienen un sabor fresco y austero con notas vegetales, minerales o incluso metálicas. Los conocedores los prefieren solos o maridados con gambas, mariscos u ostras. Otros vinos presentan ricos sabores y aromas a frutos rojos o frutas tropicales. Maridan mejor con pescado, pollo o ensaladas con mayonesa. Los más populares de estos son el Sauvignon Blanc, el Pinot Grigio, el Semillon y el Viognier. Para más información, consulte el artículo. ¿Qué vino combina bien con los platos de pescado?.

Camaleones

Los vinos blancos elaborados con las mismas uvas pueden diferir drásticamente en sabor, según las preferencias del enólogo. Por ejemplo, el conocido Chardonnay puede ser seco y fresco, afrutado o mineral. El Riesling suele ser ligeramente dulce, aunque también existen ejemplos secos y minerales. Incluso el Sauvignon Blanc, típicamente mineral, puede ser afrutado y muy intenso. Comprender los sabores de cada vino requiere mucho tiempo. Es recomendable buscar una vinoteca de confianza cuyo propietario estudie sus preferencias y le ayude a elegir otros vinos en función de ellas.

Cómo enfriar rápidamente el vino

Los vinos blancos suelen servirse y beberse fríos. A veces es necesario enfriarlos rápidamente. Este método es sencillo y muy común en los restaurantes. Llena un cubo pequeño con cubitos de hielo y añade agua fría. Agrega un buen puñado de sal para evitar que el agua se cristalice y se congele. Coloca la botella en el hielo y continúa preparando los demás platos y poniendo la mesa. Para cuando estés listo para servir, el vino habrá alcanzado la temperatura ideal.