Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta receta ejemplifica cómo un plato casero sencillo puede transformarse en una sopa elegante, digna de un restaurante, con tan solo unos pocos ingredientes. La sopa se cuece a fuego lento en caldo de pollo con calabaza, zanahorias, apio y cebolla, y luego se licúa hasta obtener una consistencia suave. Antes de servir, se le añaden trozos de salchicha de pollo frita, manzana y hojas de salvia salteadas en aceite de oliva. Estos ingredientes le aportan un sabor delicioso y una presentación más atractiva.

Ingredientes:

• 4 tazas de calabaza moscada, pelada y cortada en cubos (1 calabaza pequeña)
• 1/3 cucharada + 1 cucharada de aceite de oliva
• 340 g de salchichas de pollo preparadas con manzana, cortadas en trozos de 1 cm.
• 3 zanahorias medianas, picadas
• 1 tallo de apio, picado
• Media cebolla mediana, picada
• 2,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
• 0,5 taza de hojas frescas de salvia o perejil

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

calabaza moscada, embutido, zanahoria, apio, sabio

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Preparación:

Paso 1
• En una cacerola grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la salchicha y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos. Transfiérela a un tazón con una espumadera. Agrega la calabaza, las zanahorias, el apio, la cebolla, el caldo de pollo, 2 1/2 tazas de agua y 3/4 de cucharadita de sal a la cacerola. Tapa y deja hervir, luego reduce el fuego a bajo y continúa cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos más.
Paso 2
• Licúa la sopa por tandas y luego vuélvela a poner en la olla junto con la salchicha. Sazona con sal y pimienta al gusto y mantenla caliente.
Paso 3
• En una cacerola pequeña, calienta el 1/3 de taza de aceite de oliva restante a fuego medio-alto. Cuando esté muy caliente, agrega las hojas de salvia y cocínalas, dándoles la vuelta, hasta que estén de color verde oscuro y crujientes, aproximadamente 1 minuto. Escúrrelas con una espumadera sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 4
• Sirve la sopa en tazones y espolvorea cada porción con salvia frita.

Votos: 1