Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Esta ensalada de invierno es rica en vitaminas y fibra, ¡y tiene un aspecto veraniego! La endibia, la escarola y el apio, crujientes y jugosos, se complementan a la perfección con las manzanas Granny Smith, dulces y ligeramente ácidas, en una refrescante vinagreta de vinagre de manzana. Sírvela como aperitivo o como guarnición ligera para las carnes navideñas.

Ingredientes:

• 1 cabeza pequeña de escarola, troceada en pedazos pequeños
• 1 endivia belga, hojas separadas
• 1 tallo de apio, cortado en rodajas finas en diagonal
• 1 manzana Granny Smith pequeña, cortada por la mitad y en rodajas finas.
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de chalota finamente picada
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Queso parmesano rallado para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

ensalada de endivias, ensalada de escarola, manzanas, apio, vinagre de vino, vinagre de sidra de manzana, queso parmesano

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Preparación:

Paso 1
• Mezcla las hierbas, el apio y las manzanas en una ensaladera grande.
Paso 2
• En un recipiente aparte, combine ambos vinagres y las chalotas. Incorpore lentamente el aceite de oliva batiendo con un batidor de varillas, salpimiente al gusto. Aliño la ensalada con un poco de la vinagreta. Espolvoree con queso parmesano rallado.

Votos: 2