Scones de calabaza con glaseado de canela y arce

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Cómo preparar bollos de calabaza con glaseado de arce y canela

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6 piezas.

Receta paso a paso para preparar bollos ingleses de calabaza con glaseado de arce y canela.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

bollos

1/2 taza (70 g) de azúcar moreno claro
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas especias para pastel de calabaza
1/4 cucharadita de cardamomo molido
1/4 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de sal
2 – 2,5 tazas (260-320 g) de harina integral, más un poco más para enharinar.
6 cucharadas (90 g) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1,5 cm.
1/2 taza (90 g) de calabaza horneada, receta a continuación
1 huevo grande
1/2 cucharada (120 g) de leche

Glaseado de arce y canela

1 taza (130 g) de azúcar glas
3 cucharadas (65 g) de jarabe de arce
Una pizca de canela
Azúcar perlado o azúcar turbinado, para espolvorear.

Calabaza al horno

Una calabaza (1,3 – 1,8 kg)
Aceite vegetal, para engrasar
Sal de mesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: azúcar moreno, especias para pastel de calabaza, cardamomo, cilantro, harina integral, manteca, huevos, leche, azúcar glas, jarabe de arce, azúcar turbinado, masa quebrada, calabaza

Cocinar el plato según la receta:

Prepara los bollos: En un bol mediano, combine el azúcar, el polvo para hornear, la mezcla de especias para pastel de calabaza, el cardamomo, el cilantro y la sal. Agregue 2 1/4 tazas de harina. Incorpore la mantequilla y mezcle con una espátula hasta obtener una textura similar a la harina gruesa. En otro bol, combine el puré de calabaza, el huevo y la leche. Añádalo a la mezcla de harina y mezcle.
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amásala hasta que esté suave, de 5 a 7 veces. Forma un disco de unos 20 cm de diámetro. Corta el disco en seis porciones, como si fuera una tarta, y colócalas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal. Hornea los bollos hasta que estén dorados, de 12 a 15 minutos. Deja enfriar en la bandeja.

Prepara el glaseado de arce: En un bol mediano, mezcla el azúcar glas, el sirope de arce y la canela. Cubre con un paño húmedo hasta el momento de usar. Sumerge la parte superior de cada bollo en el glaseado, dejando que el exceso gotee de nuevo en el bol. Coloca los bollos sobre una rejilla para enfriar. Espolvorea con azúcar perlada y deja enfriar hasta que el glaseado se endurezca.
Calabaza al horno:

Precalentar el horno a 200°C.
Corta la calabaza por la mitad y retira las semillas. Córtala en cuartos y colócala sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Unta con aceite vegetal y espolvorea con sal. Hornea la calabaza hasta que esté blanda, de 35 a 45 minutos. Deja enfriar, luego retira la pulpa de la cáscara y machaca hasta obtener un puré suave. El puré de calabaza se puede refrigerar hasta por 5 días.

Autor de la receta - Damaris Phillips es chef y presentadora de programas de cocina.

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