Scones de avena con sirope de arce

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Cómo preparar bollos de avena con sirope de arce

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 14 bollos

El jarabe de arce natural, con su sabor intenso y cálido, complementa a la perfección la avena de estos bollos. Se añade tanto a la masa como al glaseado. La masa estará un poco áspera y pegajosa, con trocitos de mantequilla visibles; esto es necesario para que los bollos adquieran su característica textura hojaldrada. Simplemente enharina bien el rodillo, las manos y la encimera para facilitar el proceso. Puedes espolvorear avena adicional sobre los círculos de masa cortados y, cuando los bollos estén listos, rocíalos con un glaseado de jarabe de arce y azúcar glas y sírvelos calientes para un desayuno familiar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Scones

3,5 tazas de harina de primera calidad
1 taza de harina integral
1 taza de avena de cocción rápida + extra para espolvorear
2 cucharadas de levadura en polvo
2 cucharadas de azúcar granulada
2 cucharaditas de sal
450 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
0,5 tazas de yogur o kéfir frío
0,5 cucharadas de jarabe de arce
4 huevos grandes, ligeramente batidos
1 huevo batido con 1 cucharada de leche o agua.

Vidriado

1 y 1/4 tazas de azúcar glas
0,5 cucharadas de jarabe de arce
1 cucharadita de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200°C.
En el bol de una batidora de pie con accesorio de pala, combine la harina, la avena, el polvo para hornear, el azúcar y la sal. Añada la mantequilla fría y mezcle a velocidad baja hasta que tenga el tamaño de guisantes. Combine el suero de leche, el jarabe de arce y los huevos, e incorpórelos rápidamente a la mezcla de harina y mantequilla. Amase hasta obtener una masa pegajosa y áspera.

Coloca la masa sobre una superficie bien enharinada y amásala bien. Enharina tus manos y el rodillo y extiende la masa hasta que tenga un grosor de 2 a 2,5 cm. Deberías ver trocitos de mantequilla en la masa. Corta círculos de 7,5 cm con un cortador normal o ondulado y colócalos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Pinta la parte superior con la mezcla de huevo. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que los bollos estén bien cocidos y dorados por encima.
Para preparar el glaseadoMezcla el azúcar glas con el sirope de arce y la vainilla. Cuando los bollos estén listos, déjalos enfriar durante 5 minutos y rocíalos con una cucharada de glaseado. Cuanto más calientes estén los bollos al glasearlos, más líquido quedará el glaseado. «Me gusta espolvorear avena por encima», dice Ina.

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