Zanahorias al horno con champiñones

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Las zanahorias no suelen ser una guarnición popular, pero asarlas con champiñones les aporta elegancia y un toque festivo, mientras que el ajo, el tomillo y las semillas de alcaravea les confieren un aroma y sabor únicos. Esta guarnición es rica en proteínas y fibra, saludable y baja en calorías, perfecta para una mesa festiva. Las zanahorias con champiñones y especias se hornean hasta que estén doradas y, antes de servir, se rocían con jugo de limón y crema agria. Se pueden servir con carne o como un plato vegetariano nutritivo y sustancioso.

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Receta:

Combina 0,7 kg (1,7 lb) de zanahorias picadas, 280 g (9 oz) de champiñones partidos por la mitad, 1/4 de taza (1/4 de taza) de aceite de oliva, 2 dientes de ajo machacados, 3 ramitas de tomillo, 3/4 de cucharadita de comino y sal gruesa, y 1/4 de cucharadita de pimentón picante. Hornea a 230 °C (450 °F) hasta que estén tiernos, removiendo una vez, durante 30 minutos. Rocía con jugo de limón, crema agria, perejil y pimentón.