Zanahorias asadas con salsa de pistacho

Votos: 3

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 6 porciones
calorías 257, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 464 mg, azúcar 14 GRAMO.

Las zanahorias asadas se sirven con una salsa de pistachos, dátiles, aceitunas, naranjas y especias. «Cada Día de Acción de Gracias, espero con ilusión la llegada de invitados inesperados a nuestra mesa, lo que le da un toque especial a las tradiciones que hemos mantenido año tras año», comenta Aarti Sequeira. «Esta salsa es una deliciosa mezcla de sorpresas: salada, dulce, crujiente y mantecosa. Esta combinación eleva las zanahorias asadas a un nivel de sabor completamente nuevo y emocionante».

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,5 cucharaditas de semillas de cilantro
1/4 cucharada + 2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de ralladura de naranja + 1/4 de cucharada de jugo
1 cucharadita de miel
0,5 cucharaditas de vinagre de arroz puro
1 kg de zanahorias (preferiblemente pequeñas), peladas y cortadas por la mitad a lo largo.
0,5 tazas de aceitunas verdes sin hueso
1/4 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, troceadas
3 cucharadas de pistachos tostados
2 dátiles Medjool sin hueso, picados
1 cucharadita de perejil fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: zanahoria, aceitunas Kalamata, fechas, pistachos, ralladura de naranja, vinagre de arroz, cilantro, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 190°C.
Tuesta las semillas de cilantro en una sartén seca a fuego medio hasta que empiecen a humear, unos 4 minutos. Pásalas a un plato para que se enfríen. Muélelas en un mortero (¡o machácalas en una sartén pesada!) hasta obtener un polvo grueso.

En un bol, bate 1/4 de taza de aceite de oliva, zumo de naranja, miel, vinagre de arroz, 1/2 cucharadita de sal, un poco de pimienta negra recién molida y cilantro.
Mezcla las zanahorias con la mitad del aderezo y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.
Hornee, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción, hasta que las zanahorias estén tiernas y empiecen a dorarse, de 35 a 40 minutos.
Mientras tanto, prepare la salsa.:

En un procesador de alimentos, triture las aceitunas, los pistachos, los dátiles, la ralladura de naranja, el perejil, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y una pizca de pimienta negra recién molida hasta obtener una salsa líquida con trozos (¡no la triture hasta convertirla en pasta!). Transfiérala a un tazón.
Mezcla las zanahorias asadas con el aderezo restante y colócalas en una fuente para servir. Cubre con la salsa.