Pechugas de pollo con salsa pesto de rúcula
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 491, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 44 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 491, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 44 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Pechugas de pollo con salsa pesto de rúcula: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 180 g (aproximadamente 1,5 tazas) de pasta orecchiette (orejitas o conchas)
- 220 g de judías verdes, limpias y cortadas en trozos
- 1/3 cucharada de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
- 3 tazas de rúcula tierna
- 1/2 taza de perejil fresco bien compactado
- 2 cucharadas de almendras o avellanas tostadas
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 4 filetes pequeños de pechuga de pollo sin piel (unos 570 g)
- 2 tomates medianos, cortados por la mitad
- 2 cucharaditas de pan rallado integral
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Cocinar el plato según la receta:
- Hierve una cacerola con agua salada. Agrega la pasta y cuécela según las instrucciones del paquete. Tres minutos antes de que termine la cocción, añade las judías verdes. Escurre la pasta y las judías en un colador y enjuágalas con agua fría. Mezcla con la mitad del queso, una cucharada de aceite de oliva, ralladura de limón y sal al gusto.
- Precalienta el horno o la parrilla. Coloca la rúcula, el perejil, los frutos secos, el jugo de limón, 3 cucharadas de agua, el queso restante, 1 cucharada de aceite de oliva y sal al gusto en una licuadora; licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la salsa pesto en un tazón.
- Coloca las pechugas de pollo entre dos hojas de film transparente y aplánalas hasta que tengan un grosor de 12 mm (1/2 pulgada). Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y espolvorea con sal. Unta el pollo por todos lados con 1/4 de taza de salsa pesto y ásalo a la parrilla hasta que esté bien cocido, de 4 a 5 minutos por cada lado.
- Coloca los tomates, con el lado cortado hacia arriba, en otra bandeja para hornear y ásalos durante 2 minutos. Unta un poco de salsa pesto por encima y espolvorea con pan rallado. Ásalos hasta que estén dorados, aproximadamente 1 minuto más. Sirve las pechugas de pollo con la pasta, los tomates asados y el resto de la salsa pesto.
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