Masa para pasta italiana casera
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Masa casera para pasta italiana: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Porción de masa: 450 gr.
- 1,5 tazas de harina de primera calidad
- 1 taza de harina de sémola italiana
- 1 cucharadita de sal
- Aproximadamente 3/4 de taza de agua tibia
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la harina, la sémola y la sal en un procesador de alimentos. Con la batidora en marcha, comienza a añadir agua hasta formar una masa firme. Una vez que la masa forme una bola, retírala y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada.
Amasar la masa hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 1 minuto. Extender la masa a lo largo y cortarla en 8 trozos. Usar un trozo para la masa y cubrir los trozos restantes con un bol invertido. - Forra dos bandejas para hornear con paños de cocina con textura de gofre. Espolvorea los paños con harina.
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, enrolla la masa formando un cilindro largo. Córtala en trozos de 1 cm a lo largo. Toma un cuchillo de mantequilla de punta redondeada y, presionando la punta con el dedo, deslízalo a lo largo del cilindro para rizarlo.
- Coloca los cavatelli en una sola capa sobre las bandejas para hornear preparadas para que se sequen.
- Puedes hervirlo pasta cavatelli Déjelo reposar un minuto y cocínelo con la salsa. O prepárelo con anticipación y congélelo.
Autor de la receta - Sarah Moulton (EE. UU.) – chef, presentadora de televisión, escritora culinaria
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