Pasta tradicional "Arrabbiata"

Votos: 2

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

La salsa de tomate picante "Arrabbiata" es una de las salsas más sencillas para la auténtica pasta italiana. Para prepararla, se cuecen a fuego lento tomates enlatados triturados con hojuelas de pimiento rojo, condimento italiano y albahaca fresca hasta que se impregnan del exquisito aroma de las hierbas mediterráneas; solo toma unos minutos. Se añade la pasta penne rigate cocida a la salsa. Gracias a su forma tubular y superficie estriada, la pasta retiene una generosa cantidad de la deliciosa salsa, permitiendo disfrutar plenamente de su rico y sabroso sabor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de pasta penne rigate (plumas acanaladas)
1/4 taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
1 caja (750 g) de tomates troceados, como Pomi
0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
0,5 cucharaditas de condimento italiano
6 hojas de albahaca fresca picada, más un poco más para servir.
Bloque de parmesano, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Pon a hervir una olla grande con agua. Añade sal gruesa al agua hirviendo y luego agrega la pasta. Cocina según las instrucciones del paquete, aproximadamente 9 minutos.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos. Añade los tomates picados, las hojuelas de pimiento rojo, las hierbas italianas, sal y pimienta negra al gusto. Deja que hierva a fuego lento y cocina durante 5 minutos. Retira del fuego y agrega la albahaca picada.