Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: promedio
Cantidad: 4 raciones grandes

Preparada con verduras y tres tipos de carne, la salsa espesa para pasta de Rachel es a la vez sustanciosa y festiva. Este plato es una tradición navideña en su casa.

Ingredientes:

• 100 g de panceta (panceta de cerdo curada italiana, cortada en trozos pequeños)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 250 g de carne de cerdo molida para salchicha italiana especiada
• 450 g de carne picada (mezcla de ternera, cerdo y cordero)
• 4 dientes de ajo (machacados)
• 1 zanahoria mediana (pelada)
• 1 tallo de apio
• 1 cebolla mediana
• 1 taza de vino tinto seco de calidad
• 1 taza de caldo de res enlatado
• 900 gr. puré de tomate
• Un puñado de perejil picado
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica o canela molida
• Sal gruesa y pimienta negra
• 900 g de pasta penne (plumas), cocida hasta la mitad.
• Queso Pecorino Romano rallado
• Pan fresco y crujiente para mojar.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

panceta, carne de cerdo picada, Carne molida, ajo, zanahoria, apio, cebollas, vino tinto, tomates triturados, perejil, pimienta de Jamaica, canela, pasta penne, queso Pecorino Romano, pan blanco

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Calienta una cacerola profunda a fuego medio-alto. Agrega la panceta y cocina hasta que suelte la grasa; luego, colócala sobre papel absorbente para que escurra ligeramente. Vierte aceite de oliva en la cacerola, agrega la mezcla de carne molida y la mezcla de salchicha italiana. Cocina, revolviendo, durante 5 minutos. Finalmente, agrega el ajo y la panceta frita.
Paso 2
• Pica las zanahorias, el apio y la cebolla y agrégalos a la olla con la carne. Cocina las verduras y la carne durante 5 minutos, luego vierte el vino. Cocina durante un minuto más y agrega el caldo y el puré de tomate.
Paso 3
• A continuación, añade perejil, pimienta de Jamaica o canela y sazona la salsa con sal y pimienta al gusto. Deja que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos antes de servir. Recalentar la salsa realzará su sabor.
Paso 4
• Mezcla la pasta (cocina solo la cantidad necesaria en ese momento; unos 220 g de pasta seca para 3 personas) con unas cucharadas de salsa y luego añade un poco más. Sírvela con pan rebanado, generosamente espolvoreado con queso.

Votos: 4