Sopa de puré de tomate con tortitas y hierbas aromáticas.
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Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Los panqueques cocinados con hierbas aromáticas, acompañados de una delicada sopa de tomate, crean un plato único. Sus colores vibrantes y su apetitosa apariencia alegrarán tanto las mesas cotidianas como las festivas. Cada ingrediente es valioso y aporta su sabor especial al plato.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/2 taza de harina
- 1/3 taza de leche
- 1/3 taza de agua fría
- 1 huevo
- 1 clara de huevo
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de cebolletas finamente picadas
- 2 cucharaditas de perejil finamente picado
- 2 cucharaditas de estragón finamente picado
- 3 cucharadas. ghee
- 2700 g de tomates pera muy maduros, cortados en cuartos.
- 7 claras de huevo ligeramente batidas
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta blanca recién molida
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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, leche, huevos, cebollas verdes, perejil, estragón, ghee, tomates pera
Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la harina, la leche, el agua, el huevo, la clara de huevo y la sal en una licuadora y licúa hasta que esté suave. Vierte en una taza medidora y agrega las hierbas. Cubre y deja reposar durante 10 minutos. Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y agrega 2 cucharaditas de mantequilla derretida. Vierte un cuarto de taza de la masa para panqueques en la sartén y extiéndela en una capa fina, moviendo la sartén suavemente. Cocina hasta que la parte inferior del panqueque esté dorada. Levanta los bordes para comprobar si el panqueque está listo, luego dale la vuelta y cocina durante otros 15-20 segundos. Retira el panqueque terminado de la sartén, agrega un poco de mantequilla y haz el siguiente panqueque de la misma manera. Cocina hasta que se use toda la masa. Enrolla cada panqueque en forma de tubo y córtalo en rebanadas finas. Reserva.
- Ahora, en un procesador de alimentos con cuchilla metálica, triture los tomates. Procese durante 3-4 minutos. El puré debe quedar muy suave y líquido. Vierta el puré en una cacerola, añada las claras de huevo y la sal, y bata. Cocine a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que el puré se queme. Cuando el puré empiece a hervir, reduzca el fuego y deje que hierva a fuego lento. Deje enfriar la sopa durante 5 minutos.
- Coloca una doble capa de gasa húmeda sobre un colador. Sin remover la capa de clara de huevo, vierte con cuidado la sopa a través del colador en una cacerola limpia. La cáscara, las semillas y la clara quedarán en el colador. Calienta suavemente antes de servir.
- Añade pimienta al gusto y sirve la sopa de puré de tomate en tazas calientes con tortitas cortadas en rodajas y aderezadas con hierbas.
Autor de la receta - Hans Rockenwagner - chef austriaco.
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