Sopa de tomate toscana con judías blancas
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Esta cremosa y sustanciosa sopa de tomates maduros y alubias blancas está impregnada de los sabores y aromas de la cocina toscana, realzados por tomates dulces, ajo salteado en aceite de oliva y romero fresco. Todos los ingredientes se cuecen a fuego lento en caldo de verduras (o de pollo), se combinan con alubias blancas (se pueden usar enlatadas para ahorrar tiempo) y se trituran hasta obtener una consistencia perfectamente suave. Al servir, cada ración se decora con rodajas de tomate fresco y picatostes de ciabatta aromáticos y ligeramente ácidos, cubiertos con una costra de queso: el complemento crujiente perfecto para la textura cremosa de la sopa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 latas de 425 g de alubias blancas sin sal, enjuagadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva + extra para rociar
- 1 cebolla grande, picada
- 5 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 0,9 kg de tomates picados
- 1 litro de caldo de verduras o de pollo ligeramente salado
- 1 ramita de romero + 1 cucharadita de hojas picadas
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo + extra para espolvorear
- 4 tazas de ciabatta, cortada en cubos (aproximadamente 100 g)
- 0,5 cucharadas de mozzarella rallada (unos 60 g)
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande o una olla de hierro fundido, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, 3 dientes de ajo y una pizca de sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda, unos 5 minutos. Agrega la pasta de tomate y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 1 minuto.
- Agregue casi todos los tomates picados (reservando ½ taza), los frijoles, el caldo, 1 taza de agua, una ramita de romero, ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y ½ cucharadita de sal. Deje hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Retire la ramita de romero de la sopa. Por tandas, vierta la sopa en una licuadora y tritúrela hasta obtener una consistencia suave. Sazone con sal al gusto. Vuelva a colocar la sopa en la olla y tápela para mantenerla caliente.
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio y añade 2 dientes de ajo. Cocina, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos. Coloca la mezcla en una bandeja para hornear junto con el pan, el romero finamente picado, la mozzarella y una pizca de sal y hojuelas de pimiento rojo. Hornea, removiendo de vez en cuando, hasta que los crutones estén dorados, unos 10 minutos. Añade los crutones y los tomates picados reservados a cada porción de sopa; rocía con aceite de oliva.
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