Puré de patatas con aceite de oliva y hierbas
Votos: 3
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Este puré de patatas se prepara sin nata ni mantequilla, pero queda igual de tierno. El aceite de oliva virgen extra le aporta un sabor delicioso, y las hierbas frescas le confieren un aroma maravilloso. El perejil, la albahaca y el estragón se pican finamente y se añaden al puré ya hecho. Puedes machacar las patatas con un pasapurés, pero si prefieres una textura más suave, pásalas por una prensa o un molinillo de verduras. Es una guarnición veraniega ideal para carnes, aves o pescados. También apto para veganos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de patatas harinosas para hervir, preferiblemente de la variedad Russet-Burbank (unos 4 tubérculos medianos), peladas y cortadas en trozos de 2,5 cm.
- 1 cucharadita de sal gruesa + más si es necesario
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de albahaca fresca finamente picada
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de estragón fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, combine las papas con 1 cucharadita de sal y cúbralas con agua fría. Lleve a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego para mantener un hervor suave y cocine hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 10 minutos. Escurra, reservando 1/2 taza del agua de cocción.
- Vuelve a poner las patatas en la sartén. Calienta la sartén, agitándola, a fuego medio durante aproximadamente un minuto para secar las patatas. Transfiere las patatas a un picador de verduras o a un bol.
- Añade el aceite de oliva y el líquido de cocción reservado a la sartén y calienta a fuego medio. Retira del fuego. Tritura las patatas en un procesador de alimentos o machácalas en un bol y añádelas a la sartén. Agrega la albahaca, el perejil y el estragón y remueve. Salpimienta al gusto y sirve inmediatamente.
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