Croissants con frutos rojos y crema de almendras

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 22
calorías 356, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 49 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 41 mg, sodio 213 mg, azúcar 34 GRAMO.

Los croissants comprados en la tienda se untan con mantequilla de almendras, se cubren con frutos rojos congelados, se espolvorean con streusel y se hornean para obtener un delicioso desayuno o postre, según se prefiera. Ree Drummond prepara una gran cantidad de croissants y los congela para tenerlos siempre a mano. Los croissants se hornean directamente del congelador.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Crema de almendras

8 cucharadas de mantequilla salada ablandada
1 taza de pasta de almendras
0,5 tazas de ron oscuro
1 cucharada de harina de primera calidad
2 cucharaditas de extracto de almendra
1 huevo grande

Streusel

165 g de mantequilla salada, fría
1,5 tazas de harina de primera calidad
1,5 tazas de avena
1 cucharada de azúcar turbinado
3/4 taza de azúcar moreno
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de sal gruesa

Asamblea

6 croissants comprados en la tienda, los de ayer
1/4 taza de jarabe de azúcar simple, casero (ver receta a continuación) o comprado.
3 tazas de arándanos congelados
Azúcar glas para espolvorear

jarabe de azúcar

1 taza de azúcar granulada

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: manteca, pasta de almendras, Ron, harina de primera calidad, extracto de almendra, huevos, copos de avena, azúcar turbinado, azúcar moreno, canela, croissants, arándano, azúcar glas, azúcar

Cocinar el plato según la receta:

Crema de almendras:

En el bol de una batidora de pie con accesorio de pala, combine la mantequilla, la pasta de almendras, el ron, la harina, el extracto de almendras y el huevo, y mezcle hasta obtener una masa homogénea, de 1 a 2 minutos. Reserve.
Streusel:

En el recipiente de un procesador de alimentos con cuchilla metálica, combine la mantequilla, la harina, la avena, el azúcar turbinado, el azúcar moreno, la canela y la sal. Pulse hasta que los ingredientes formen migas gruesas y luego reserve.

Preparación:

Corta cada cruasán por la mitad a lo largo y colócalos con el lado cortado hacia arriba sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Unta los lados cortados de los cruasanes con jarabe de azúcar, aproximadamente una cucharadita por cada mitad. Extiende la crema de almendras uniformemente sobre los cruasanes, luego cúbrelos con arándanos y espolvorea con streusel.
Congelar, sin tapar, hasta que esté completamente cuajado, al menos durante 2 horas.
Retírelas del congelador y envuélvalas individualmente en film transparente. Luego, colóquelas en bolsas de plástico grandes y congélelas.
Para servir:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Retire los croissants de las bolsas, quite el envoltorio de plástico, colóquelos en una bandeja para hornear y hornee hasta que la crema de almendras esté cuajada y el streusel dorado, de 15 a 17 minutos.
Retirar del horno. Espolvorear con azúcar glas y servir caliente o a temperatura ambiente.
Jarabe de azúcar simple:

Vierta 1 taza de agua en una cacerola y agregue azúcar granulada. Revuelva y coloque la cacerola a fuego medio.
Para cuando los bordes empiecen a hervir, el azúcar ya debería haberse disuelto y el líquido debería estar completamente transparente, sin turbidez. Retire inmediatamente el jarabe del fuego y déjelo enfriar por completo.
Refrigere el jarabe en un recipiente hermético hasta que esté listo para usar. El jarabe de azúcar se puede conservar hasta por 4 semanas.

Salida: 1,5 cucharadas.