Tortitas de canela con glaseado de queso crema y sirope de arce

Votos: 1

Cómo preparar: Panqueques de canela Cinnabon con glaseado de queso crema y arce

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Preparar estos panecillos de canela requiere tiempo y esfuerzo, pero el sabor y la presentación sin duda lo valen. Esta receta es un gran descubrimiento para los amantes de los rollos de canela que buscan probar algo nuevo. El glaseado combina a la perfección con los panqueques, realzando su sabor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Glaseado de sirope de arce y queso crema

90 g de queso crema, cortado en trozos pequeños, a temperatura ambiente.
1/4 cucharada de jarabe de arce

Remolino de canela

110 g de mantequilla, cortada en trozos
1/2 taza de azúcar de caña muscovado sin refinar
2 cucharaditas de canela molida
1/4 taza de crema espesa

Tortitas de canela

1,5 tazas de harina
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de sal
1,5 cucharadas. leche agria
3 cucharadas de mantequilla derretida para la masa, más un poco extra para engrasar el molde.
2 huevos grandes
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de nueces pecanas tostadas picadas gruesas
Equipo especial: una manga pastelera y una boquilla con un agujero pequeño

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: queso fresco, jarabe de arce, manteca, azúcar moreno, canela, crema, harina, azúcar, leche agria, huevos, extracto de vainilla, nueces pecanas

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear en un horno precalentado a 95 °C.
Para el glaseado: Coloca el queso crema en un bol. Calienta el jarabe de arce en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que empiece a hervir. Luego, viértelo sobre el queso crema y bate enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva y mantén la mezcla caliente.

Para el rizo de canela: En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla hasta que adquiera un color dorado claro. Incorpore el azúcar moreno y la canela batiendo. El azúcar de caña puede apelmazarse y separarse de la mantequilla, pero esto se puede ajustar. Sin dejar de batir, vierta 1/4 de taza de agua y deje que hierva a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla comience a espesar (aproximadamente 2 minutos). Incorpore la crema batiendo y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos. Transfiera la mezcla a un recipiente pequeño para que se enfríe. A medida que se enfríe, espesará. Luego, transfiérala a una manga pastelera con una boquilla pequeña.
Para panqueques: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un bol más pequeño, mezcla la leche agria, 3 cucharadas de mantequilla derretida, los huevos y el extracto de vainilla. Incorpora la mezcla líquida a la mezcla seca y bate solo lo necesario para obtener una mezcla homogénea.
Calienta una sartén grande (de hierro fundido o antiadherente) a fuego medio. Engrásala con un poco de mantequilla derretida. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén y extiéndela formando un círculo de 10 cm (4 pulgadas) de diámetro. Forma varias tortitas más de la misma manera, procurando no colocarlas demasiado juntas.
Una vez que los panqueques burbujeen, comience a hacer los remolinos de canela con la manga pastelera. Empezando por el centro, extienda la mezcla con una manga pastelera en forma de espiral para que parezca un rollo de canela. Cocine hasta que aparezcan burbujas más grandes, la superficie esté seca y la base esté ligeramente dorada (aproximadamente 2 minutos). Reduzca el fuego si es necesario para evitar que la base se queme antes de que la parte superior esté cuajada. Dé la vuelta y continúe cocinando hasta que la base esté dorada (aproximadamente 1 minuto más).
Coloca las tortitas ya hechas en el horno para mantenerlas calientes mientras fríes las siguientes.
Para servir: Coloca 3 panqueques en cada plato, rocíalos con un poco de glaseado de queso crema y jarabe de arce, y espolvorea con nueces pecanas.