Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 3

Tortitas rellenas de beicon servidas con manzanas glaseadas y bañadas en una salsa elaborada con nata fresca y sirope de arce.

Ingredientes:

• 1 sin corazón y cortado en rodajas finas manzana verde (Granny Smith)
• 1 cucharada de jarabe de arce, más 1/4 de taza
• 1 taza de harina de trigo de primera calidad tamizada
• Sal y pimienta blanca recién molidas.
• 1 huevo entero, más 3 yemas de huevo
• 1 y 1/4 tazas de leche
• 30 g de mantequilla, más un poco más (ablandada) para rellenar las capas entre los panqueques.
• 4 lonchas de beicon
• Azúcar para espolvorear
• 1/2 taza de crema batida
• 2 cucharadas de arrurruz (almidón de maranta)
• Una pizca de canela

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

huevos, leche, crema, harina de primera calidad, canela, almidón, granos de pimienta blanca, jarabe de arce, tocino

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Preparación:

Paso 1
• Para preparar la masa de los panqueques, mezcla la harina, la sal y la pimienta recién molidas en un bol. Haz un hueco en el centro y casca un huevo. Añade una yema y vierte la leche poco a poco, batiendo constantemente. Refrigera durante dos horas.
Paso 2
• Derrite 30 g de mantequilla en una sartén. Añádela a la masa. Vierte la masa en la sartén e inclínala hasta que el fondo quede cubierto uniformemente.
  
  Cuando la parte superior tenga un aspecto ceroso y la inferior esté bien cocida, dale la vuelta con una espátula. Dora ligeramente el otro lado y coloca la tortita, con la parte superior hacia arriba, en una fuente caliente. (Este lado se cocinará más tarde, cuando le añadamos el beicon y lo doremos bajo el grill).
  
  Coloca las lonchas de beicon encima y rocía con una cucharada de sirope. Pon el plato bajo el grill y cocina el beicon durante 2,5 minutos. Mientras tanto, cocina la segunda tortita. Cuando el beicon esté crujiente, la segunda tortita estará lista.
  
  Coloca las rodajas de manzana en círculo sobre la tortita. Espolvorea con azúcar y cubre con trocitos de mantequilla ablandada. Vuelve a meterla en el horno hasta que las manzanas estén blandas y glaseadas, aproximadamente 2,5 minutos.
Paso 3
• Ahora prepara la salsa.En una cacerola, calentar 1/4 de taza. jarabe de arce y crema. Mezcla la fécula de arrurruz y las 2 yemas de huevo restantes y agrégalas a la cacerola.
  
  Cuando la mezcla empiece a hervir a fuego lento, añade una pizca de canela. Remueve constantemente para evitar que la salsa se corte. Retira del fuego cuando espese y vierte sobre los panqueques. Sirve inmediatamente.

Votos: 1