nueces de macadamia cubiertas de chocolate
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 6,5 cucharadas.
Complejidad: promedio
Cantidad: 6,5 cucharadas.
Deliciosas y valiosas, las nueces de macadamia son maravillosas en cualquier presentación, especialmente cubiertas de chocolate. Puedes ahorrar dinero y cubrirlas tú mismo. De esta manera, te asegurarás de la calidad de tu snack y el sabor no te decepcionará. La clave está en la paciencia y remover constantemente mientras las cubres con chocolate derretido para evitar que se peguen. Las nueces de macadamia se hornean previamente en jarabe de maíz, lo que les da un toque aún más crujiente, y se utiliza chocolate negro templado para la cobertura, creando una capa suave y brillante. Puedes dejar las nueces al natural o cubrirlas con cacao en polvo o azúcar glas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3,5 tazas de nueces de macadamia enteras
- 3/4 taza de jarabe de maíz
- 600 g de chocolate negro, atemperado
- 1 y 3/4 tazas de azúcar glas (opcional)
- 1 y 3/4 tazas de cacao en polvo (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- Coloca los frutos secos en un bol grande. Añade el jarabe de maíz y remueve para que se impregnen bien. Colócalos en una bandeja de horno y hornéalos durante 15-20 minutos. Retíralos del horno. Con una cuchara de madera, pásalos a una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Evita tocarlos, ya que estarán muy calientes. Deja que se enfríen a temperatura ambiente y, si es posible, congélalos, ya que el frío ayudará a que el chocolate se atempere.
- Una vez que los frutos secos se hayan enfriado por completo, separe los grumos que puedan estar pegados. Coloque los frutos secos fríos en una cacerola o un tazón grande. Agregue gradualmente un tercio del chocolate negro, una cucharada a la vez. Revuelva hasta que los frutos secos estén completamente cubiertos. Si no revuelve inmediatamente, el chocolate se endurecerá y los frutos secos se pegarán. Agregue otro tercio del chocolate y revuelva bien para cubrirlos. Agregue el tercio restante del chocolate y revuelva bien, asegurándose de que todos los frutos secos estén bien cubiertos.
- Si algunas nueces están pegadas, sepárelas. Si va a servir las nueces bañadas en chocolate, deje que la cobertura se endurezca por completo. Si decide continuar con el siguiente paso, no espere a que el chocolate se endurezca del todo. Añada azúcar glas o cacao en polvo y remueva hasta que todas las nueces estén cubiertas uniformemente. Si desea cubrir la mitad de las nueces con azúcar glas y la otra mitad con cacao en polvo, comience con el azúcar glas. Antes de servir, vierta las nueces en un colador para eliminar el exceso de azúcar o cacao en polvo. Las nueces se pueden conservar a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por dos semanas.
Autor de la receta - Jacques Torres es un famoso pastelero y chocolatero francés.
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