Pastel de zanahoria con glaseado de queso crema.

Votos: 4

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 1428, grasa total 102 GRAMO., grasas saturadas 37 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 120 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 208 mg, sodio 746 mg, azúcar 83 GRAMO.

Aunque todos los pasteles de zanahoria tienen un sabor similar, cada chef tiene su propia opinión sobre qué ingredientes añadir y en qué cantidades: algunos prefieren más nueces, otros coco y piña. Sin embargo, una cosa es segura: un pastel de zanahoria clásico debe incluir zanahorias, nueces, especias y pasas. Otro ingrediente esencial e indispensable es el glaseado de queso crema. Es fundamental en cualquier pastel de zanahoria y le da su sabor característico.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

Spray de cocina
3 tazas de nueces
3 tazas de harina de primera calidad
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal marina fina
1 cucharada de canela molida
3/4 cucharadita de jengibre molido
0,5 cucharaditas de nuez moscada molida
1 taza de aceite vegetal
3/4 taza de azúcar granulada
3/4 taza de azúcar moreno oscuro
3 huevos grandes a temperatura ambiente
1,5 tazas de leche agria o kéfir
2 cucharaditas de extracto de vainilla
450 g de zanahorias ralladas (aproximadamente 4 tazas)
2/3 taza de pasas

Vidriado

440 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3 paquetes de 220 g de queso crema a temperatura ambiente
4 tazas de azúcar glas
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, nueces, huevos, queso crema, leche agria, kéfir, zanahoria, pasa, nuez moscada, jengibre molido, canela

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Rocía con aceite en aerosol la base de tres moldes redondos de 20 cm (8 pulgadas), cúbrelos con papel de horno y rocía el papel con aceite en aerosol. Extiende las nueces en otra bandeja para hornear y hornea durante 8-10 minutos. Deja enfriar, luego pica gruesamente 1,5 tazas de nueces y finamente 1,5 tazas de tomillo. Reserva las nueces finamente picadas para decorar.
Hornea los pasteles:

En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada. En un bol grande, bate el aceite vegetal, el azúcar granulada y el azúcar morena con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 3 minutos. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Con la batidora a velocidad media, incorpora la mezcla de harina en tres tandas, alternando con el suero de leche, hasta que quede suave. Agrega el extracto de vainilla. Incorpora suavemente las zanahorias ralladas, las pasas y las nueces picadas gruesas con una espátula de goma.

Reparte la masa uniformemente entre los moldes preparados y hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 30 minutos. Transfiere los pasteles a rejillas y déjalos enfriar durante 20 minutos en los moldes. Retira los pasteles de los moldes, quita el papel de hornear y déjalos enfriar completamente sobre las rejillas.
Mientras tanto, prepare el glaseado.:

En un bol grande, bate la mantequilla, el queso crema, el azúcar glas y el extracto de vainilla con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla suave y esponjosa, durante unos 4 minutos.
Coloca una capa de bizcocho en un plato o base para pasteles y extiende 1 taza de glaseado por encima. Añade otra capa de bizcocho, extiende otra taza de glaseado y coloca la última capa encima. Cubre la parte superior y los lados del pastel con una capa muy fina de glaseado para ocultar las migas. Refrigera el pastel durante 1 hora.
Cubre la parte superior y los lados del pastel con el glaseado restante y luego presiona suavemente las nueces finamente picadas en los lados.

Nota

Ralla las zanahorias con un rallador grueso o en un procesador de alimentos con accesorio para zanahorias. Las zanahorias ralladas compradas en la tienda son demasiado gruesas para esta receta.