Quesadilla con salsa de frijoles y escarola
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Convierte una quesadilla común en algo muy especial añadiéndole escarola, una verdura de hoja verde amarga.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 600 g de ensalada de escarola
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 1 cucharada de salsa picante
- 4 cucharadas de mozzarella rallada
- 400 gr. frijoles negros, sin líquido
- 1 tomate mediano, cortado en cubos pequeños
- 1 cucharada de jugo de lima
- 3/4 cucharadita de comino molido
- Salsa de tomate, para su presentación
- 8 tortillas de trigo, de 25 cm cada una.
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Cocinar el plato según la receta:
- Lava la lechuga; trocea 450 g de hojas. Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega el ajo, ¾ de cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Cocina, revolviendo, hasta que el ajo se dore ligeramente, aproximadamente 2 minutos.
Agregue la escarola, un puñado a la vez, y cocine, volteando con pinzas y agregando más lechuga a medida que las hojas comiencen a marchitarse en la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado. Revuelva. salsa picante. - Coloca 4 tortillas sobre una superficie de trabajo. Unta media taza de queso uniformemente en cada una y luego agrega la lechuga en una capa uniforme. Espolvorea más queso uniformemente por encima, media taza por tortilla. Cubre con las tortillas restantes.
- Limpia la sartén. Calienta una cucharada de aceite a fuego medio. Coloca una quesadilla en la sartén y tápala. Cocina durante 2-3 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada. Dale la vuelta y cocina otros 2-3 minutos, hasta que esté dorada por el otro lado. Transfiere la quesadilla a una superficie de trabajo y repite el proceso con las tortillas restantes.
- Corta la ensalada restante en tiras finas. Agrega las judías verdes, el tomate, el jugo de lima, el comino, 1 cucharada de aceite y 1/2 cucharadita de sal y pimienta.
Corta las quesadillas en triángulos y sírvelas con salsa y ensalada de frijoles.
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