Chuletas de cerdo a la parrilla con ensalada de escarola

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 470, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 114 mg, sodio 578 mg, azúcar 2 GRAMO.

El lomo de cerdo deshuesado se corta en hamburguesas gruesas, se sazona con sal, pimienta negra y romero fresco picado, y se asa a la parrilla hasta que esté bien cocido y ligeramente chamuscado. El romero impregna la carne asada con un sabor especiado a pino que abre el apetito incluso mientras se cocina. Como guarnición para las hamburguesas de cerdo, se asa escarola cortada por la mitad a lo largo y se cubre con una ensalada de habas en conserva, apio y cebolla morada, aliñada con vinagre de vino tinto.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 chuletas de cerdo deshuesadas naturales (de 2 a 2,5 cm de grosor y con un peso de 180 a 220 g cada una)
1 lata (425 g) de habas, enjuagadas
1 tallo de apio, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas finas.
Media cebolla roja pequeña, cortada por la mitad y en rodajas finas.
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cabeza grande de escarola, cortada en cuartos longitudinalmente, con la raíz recortada pero sin separar los tallos.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para engrasar la parrilla.
1 cucharada de romero fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: lomo de cerdo, cerdo, habas, ensalada de escarola, apio, vinagre de vino, romero

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. En un tazón mediano, combina los frijoles, el apio, la cebolla morada, el vinagre, 1/4 de cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra; reserva.
Rocíe las rodajas de escarola con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Sazone las hamburguesas por ambos lados con sal, pimienta negra y romero picado.

Engrasa ligeramente la parrilla. Coloca la escarola y el cerdo en la parrilla. Asa la escarola hasta que esté ligeramente chamuscada y un poco blanda en algunas partes, de 1 a 2 minutos por cada lado. Asa el cerdo hasta que esté bien chamuscado y cocido, de 4 a 5 minutos por cada lado. Pásalo a una bandeja para hornear.
Reparte la carne de cerdo y la escarola en los platos y rocíalas con el jugo de la cocción. Mezcla la ensalada de alubias con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta al gusto y colócala encima de la escarola.

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