Quesadilla con pollo, frijoles negros y salsa

Votos: 1

Cómo preparar una quesadilla de pollo, frijoles negros y salsa

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta deliciosa quesadilla se puede preparar con pollo cocido sobrante y una tortilla de trigo horneada. El abundante relleno también incluye frijoles enlatados, cebolla verde asada y chipotle, un chile jalapeño ahumado y picante. Sírvela con tu salsa favorita, como salsa, guacamole o crema agria.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Quesadilla

4 tortillas de trigo diámetro 25 cm.
1 libra de frijoles pintos o negros, escurridos.
2 tazas de pollo cocido desmenuzado, aproximadamente 250 g
1 cucharada (15 g) de mantequilla
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1 o 2 jalapeños encurtidos, picados gruesamente.
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza caldo de pollo bajo en sal
Crema agria y cilantro para servir

Salsa de chile

1-2 cucharadas de aceite de oliva
8 cebolletas con las raíces recortadas
2 cucharaditas de chiles chipotle triturados (jalapeños rojos ahumados) en salsa adobo
1/4 taza salsa de salsay también para servir
110 gramos de queso rallado (aproximadamente 1 cucharada)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: tortilla, pollo, frijoles pintos, frijoles negros, comino, cilantro, pimiento jalapeño, Chiles chipotle en salsa adobo, salsa de salsa, cCrea agria, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 170 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
Hacer pasta de frijolesDerrite la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto, agrega el comino y el cilantro y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprendan aroma. Agrega frijoles negros, jalapeño y agua y llevar a ebullición.

Con un machacador de patatas o un tenedor grande, machaca las alubias hasta obtener una pasta homogénea. Sazona con sal y pásala a un bol.

Calienta una sartén para parrilla. Unta o rocía las cebolletas con aceite vegetal y ásalas hasta que estén blandas y ligeramente doradas, de 5 a 7 minutos. Deja enfriar y pícalas en trozos grandes. En un tazón pequeño, mezcla el pollo, los chiles chipotle y las cebolletas.
Fríe las tortillas directamente sobre un quemador de gas a fuego medio, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que burbujeen por ambos lados. Si usas un quemador eléctrico, fríelas en una sartén de hierro fundido sin engrasar.

Coloca las tortillas en la bandeja para hornear preparada. Extiende los frijoles en un lado de la tortilla, agrega el pollo, la salsa y el queso. Dobla la tortilla en forma de media luna, cubriendo el relleno con la otra mitad. Coloca otra hoja de papel aluminio sobre las quesadillas.
Hornear durante unos 12 minutos, hasta que el queso se derrita y el relleno esté caliente. Servir con extra salsas, cortado en trozos.