Quesadilla con maíz y frijoles negros
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 353, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 25 mg, sodio 609 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 353, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 25 mg, sodio 609 mg, azúcar 3 GRAMO.
Las quesadillas son una opción infalible para una cena deliciosa y sustanciosa entre semana. Son rápidas y fáciles de preparar, y a menudo son una excusa perfecta para aprovechar las sobras de la nevera. Esta receta utiliza frijoles negros enlatados y maíz asado sobrante para el relleno.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Un puñado de cilantro fresco, finamente picado.
- 8 tortillas redondas de trigo, de 20 cm de diámetro.
- 220 g de queso Monterey Jack rallado
- Pico de gallo para servir (opcional)
- 1/4 cucharadita de comino
- 1–2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 lata (425 g) de frijoles negros en conserva, enjuagados
- 1 taza de granos de maíz cocidos (de 1 mazorca grande)
- 3/4 cucharadita de sal
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una cucharada de aceite en una sartén antiadherente de 140 cm. Agrega la cebolla y el ajo; cocina hasta que estén ligeramente dorados, de 1 a 2 minutos. Añade los frijoles y el maíz, agregando otra cucharada de aceite si la sartén se ve seca. Sazona con sal, comino y pimienta negra, y agrega el cilantro. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los frijoles y el maíz estén bien calientes, aproximadamente 5 minutos.
- Calienta una sartén de hierro fundido (25 cm) a fuego medio.
- Mientras tanto, coloca las tortillas en una bandeja para hornear. Espolvorea 1.5 cucharadas de queso sobre la mitad de cada tortilla. Coloca 2 cucharadas de la mezcla de frijoles y maíz sobre el queso. Espolvorea otras 1.5 cucharadas de queso por encima. Dobla las tortillas por la mitad.
- Coloca 2 quesadillas en la sartén. Cocina hasta que la base esté dorada y el queso comience a derretirse, de 2 a 3 minutos.
- Voltee las quesadillas con una espátula y cocínelas hasta que estén doradas por el otro lado, unos 2 o 3 minutos más. Cocine las quesadillas restantes de la misma manera. Sirva con pico de gallo.
Nota
Normalmente preparamos el relleno con maíz asado o al horno que nos haya sobrado, pero el maíz congelado también funciona de maravilla. No descongeles el maíz: simplemente añade los granos a la sartén con los frijoles negros y déjalos calentar durante 1 o 2 minutos más.
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