Quesadilla con maíz y frijoles

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Cómo preparar quesadillas de maíz y frijoles

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 16 rebanadas

Las quesadillas son especialmente populares en el suroeste de Estados Unidos. Aquí se preparan como la versión tradicional mexicana, aunque se pueden incluir ingredientes locales. Esta receta lleva muchas verduras y no lleva carne. Sin embargo, si lo desea, puede añadir pollo cocido, por ejemplo. La salsa de crema agria realza aún más el sabor de la quesadilla, que sin duda no es insípida. Si le resulta demasiado picante, reduzca la cantidad de chile rojo seco. En cualquier caso, preparar esta quesadilla es un verdadero festín para el paladar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Quesadilla

4 tortillas de trigo de 25 cm de diámetro.
450 gramos. frijoles negros con especiastriturado hasta convertirlo en puré
2 cucharadas de aceite de oliva, más un poco extra para la parrilla.
1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos
1/2 cebolla roja, picada
3/4 taza de granos de maíz (aproximadamente 1 mazorca)
2 cucharaditas de pimiento rojo seco triturado
1 cucharadita de comino molido
1/2 taza de hojas de cilantro picadas
1 cucharada de queso rallado

Crema agria con lima y cilantro

1/2 taza de crema agria
1/4 taza de hojas de cilantro picadas
Jugo de ½ lima
Una pizca de sal
Mezcla todos los ingredientes

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: tortilla, frijoles negros, maíz, pimiento dulce, hojuelas de pimiento rojo, comino, cCrea agria, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe el pimiento y la cebolla hasta que estén blandos, unos 5 minutos. Agrega el maíz, las hojuelas de pimiento rojo seco, el comino, sal y pimienta al gusto. Revuelve y sofríe durante 3 minutos. Transfiere todo a un tazón y agrega el cilantro. Calienta una parrilla de hierro fundido larga sobre 2 quemadores o una sartén grande a fuego medio.
Coloca dos tortillas sobre una superficie de trabajo y úntalas uniformemente con la pasta de frijoles negros refritos. Coloca las tortillas, con el lado untado hacia arriba, en la plancha (si usas una sartén, coloca una tortilla primero).

Extiende la mezcla de cebolla y pimiento uniformemente sobre las quesadillas y luego espolvorea con queso. Cubre con otra tortilla untada con pasta de frijoles negros y cocina hasta que el queso se derrita, aproximadamente 4 minutos. Voltea las quesadillas para cocinar el otro lado.