Escarola frita en aceite de tocino

Tiempo: 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Las hojas de escarola, a pesar de todos sus beneficios para la salud, tienen un sabor amargo que en esta receta se equilibra a la perfección con la panceta frita, un tipo de tocino italiano. Fríe las lonchas de panceta y luego saltea la escarola en rodajas con ajo en la grasa que sueltan las hojas hasta que se ablanden y queden impregnadas de su aroma y sabor. El resultado es una guarnición rápida y deliciosa al estilo italiano.

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Receta:

En una sartén, fríe 3 cucharadas de panceta cortada en cubos hasta que esté crujiente; escúrrela sobre papel absorbente. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y 4 dientes de ajo machacados a la misma sartén; cocina durante 1 minuto. Añade 1 cabeza de escarola finamente picada y cocina, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Incorpora la panceta y sazona con pimienta al gusto.