Escarola estofada con tocino
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Rica en vitaminas y oligoelementos, la escarola se utiliza ampliamente no solo como ingrediente en ensaladas frescas, sino también en aperitivos y platos calientes. Queda excelente guisada con cebolla, ajo y panceta italiana, que le aporta profundidad de sabor y textura. Para prepararla, cocine la escarola a fuego lento en vino blanco y añada por separado la panceta, la cebolla y el ajo sofritos. La receta es muy sencilla, pero el resultado es una guarnición exquisita, el acompañamiento perfecto para carnes festivas.
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Receta:
En una cacerola grande con 1 cucharada de aceite de oliva, cocine 8 onzas de panceta picada a fuego medio-alto hasta que esté crujiente, de 6 a 8 minutos. Transfiérala a un tazón. Agregue 1 cebolla picada y 3 dientes de ajo picados a la cacerola y cocine, revolviendo, hasta que estén dorados, de 8 a 10 minutos; agregue la panceta. Aumente el fuego a alto; agregue 3 cabezas de escarola picada, presionando y cocinando, sin remover, 4 minutos. Revuelva, sazone con sal y pimienta, y continúe cocinando, revolviendo, hasta que se ablande, 5 minutos. Reduzca el fuego a medio-alto, agregue 3/4 taza de vino blanco, luego la mezcla de panceta. Cocine hasta que se reduzca a la mitad, 4 minutos, luego tape y cocine a fuego lento hasta que la escarola esté tierna, 6 minutos. Agregue sal y pimienta al gusto.
Recetas con ingredientes similares: ensalada de escarola, vino blanco, ajo, panceta
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