Hamburguesa con champiñones y kétchup picante

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Cómo preparar una hamburguesa de champiñones con kétchup picante

«Me encanta el kétchup, como a cualquier estadounidense, y estoy convencido de que los tomates enlatados son mucho más saludables que los frescos», comparte Bobby Flay. «Cuando diseñaba cada plato para el menú de mi restaurante, incorporaba todas las ideas nuevas, así como sugerencias para mejorar la calidad de los ingredientes. No hay nada mejor que la salsa de tomate casera, que puede usarse como base para salsa barbacoa, kétchup o salsa para pizza. Simplemente le añadí un toque de chile picante a mi kétchup para darle un sabor diferente al típico kétchup de botella. Añadir puré de chipotle enlatado en salsa adobo le da al kétchup un toque ahumado y emocionante, manteniendo a la vez su sabor dulce y ácido», continúa el chef.

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Lo más destacado de este sabroso plato es el relleno de champiñones, salteados con cebolla y hierbas, que complementa a la perfección la hamburguesa de carne molida magra. La hamburguesa se sirve con kétchup picante con un toque ahumado de chipotle. La receta incluye instrucciones detalladas del autor, que permiten preparar este sándwich de varias maneras.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Hamburguesas

4 panecillos para hamburguesa, tostados*
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada (15 g) de mantequilla
350 g de setas variadas (por ejemplo, setas cremini, rebozuelos y setas shiitake, cortadas en láminas sin tallos).
1 chalota pequeña, finamente picada
1 cucharada de tomillo picado
2 cucharadas de perejil picado
700 g de carne molida magra de res de primera calidad (cuello y paleta) o carne molida magra de pavo.
1,5 cucharadas de aceite de canola
4 lonchas de queso cheddar fuerte

Kétchup de chipotle

1 cucharada. salsa de tomate
2-3 cucharadas de puré de chipotle enlatado en salsa adobo
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: panecillos para hamburguesas, Carne molida, pavo molido, jardinera, setas crimini, hongos, queso cheddar, Chiles chipotle en salsa adobo, chalotes, tomillo, perejil, ketchup

Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola grande a fuego alto hasta que casi humeen. Agrega los champiñones y sofríelos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Añade las chalotas, sazona con sal y pimienta, y sofríelas durante unos 5 minutos, hasta que estén doradas. Incorpora el tomillo y el perejil y transfiere a un bol. Si lo deseas, tritura los champiñones en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta.
Divide la carne en 4 porciones iguales (de unos 170 g cada una) y forma hamburguesas de 2 cm de grosor, presionando la carne hacia el centro con el pulgar. Sazona cada hamburguesa por ambos lados con sal y pimienta.

Fríe las hamburguesas con aceite de canola según las instrucciones de la nota. Coloca una loncha de queso encima de cada hamburguesa durante el último minuto de cocción; tapa.
Coloca las hamburguesas en la parte inferior de los panes y cubre cada hamburguesa con ketchup, si lo deseas, y una cucharada grande y colmada. caviar de setasCubra con la parte superior de los panecillos y sirva inmediatamente.

Receta Hamburguesas con carne a la parrillachampiñones fritos y salsa fresca.

Kétchup de chipotle

Para preparar el kétchup, combine el puré de tomate, los chiles chipotle, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Tape y refrigere durante al menos 30 minutos para que se mezclen los sabores. La salsa se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
Nota del autor *

Panecillos de hamburguesa tostados

Para evitar que los panecillos se ablanden, tuéstelos ligeramente. Para ello, colóquelos con el lado cortado hacia abajo en la parrilla durante 10 segundos; así obtendrá panecillos calientes que conservarán su forma al morderlos. Otra opción es colocar las mitades de panecillo con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear y tostarlas bajo el grill del horno hasta que estén doradas, aproximadamente 30 segundos. Vigílelas de cerca y evite que se doren demasiado, o se secarán por dentro.

Cuando se utiliza una parrilla

Enciende la parrilla hasta que las brasas estén al rojo vivo, bien quemadas y cubiertas de ceniza. ¡Ten cuidado, están muy calientes! Unta las hamburguesas con aceite vegetal, engrasa la parrilla y cocínalas, tapadas, de 3 a 5 minutos por cada lado. Si lo deseas, puedes añadir queso por encima.

tostado en interiores

Calienta aceite vegetal en una sartén de hierro fundido o en una plancha engrasada a fuego alto hasta que el aceite brille. Cocina la hamburguesa de 3 a 5 minutos por cada lado. Si lo deseas, coloca una loncha de queso sobre el lado sellado de la hamburguesa para que se derrita.