Hamburguesa de frittata al estilo italiano

Votos: 3

Cómo preparar una hamburguesa de frittata italiana

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Nueva York rebosa de restaurantes y tiendas de comestibles italianos, pero Arthur Avenue en el Bronx es el lugar ideal para disfrutar de la auténtica cocina italiana. Este barrio está lleno de establecimientos familiares, transmitidos de generación en generación, lo que le da un aire atemporal, en el mejor sentido de la palabra. Para algo realmente especial, desde berenjenas a la parmesana hasta pasta ziti y jugosos sándwiches italianos, diríjase a Arthur Avenue. Esta hamburguesa con frittata de fontina crujiente y kétchup de ajo y chile es mi homenaje a este famoso barrio del Bronx.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Hamburguesas

4 panecillos ciabatta o de sésamo, cortados por la mitad y tostados si se desea.
700 g de carne picada de paleta de res
1,5 cucharadas de aceite de canola
1 puñado de hojas de rúcula

Kétchup "Fra Diablo"

1 cucharada de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo
3/4 taza salsa de tomate
2 cucharaditas de hojas de orégano picadas
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de hojas de albahaca picadas

Frittata de queso

1 taza de queso fontina, parmesano, asiago rallado, o una mezcla de cualquiera de estos quesos.
2 cucharaditas de harina

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pan ciabatta, Carne molida, queso Fontina, queso Asiago, salsa de tomate, hojuelas de pimiento rojo, vinagre de vino, orégano, albahaca, ketchup, Rúcula

Cocinar el plato según la receta:

Para preparar ketchupCalienta el aceite en una cacerola pequeña antiadherente a fuego medio. Agrega el ajo y las hojuelas de chile y cocina durante 1 minuto. Añade la salsa de tomate y orégano y cocina durante 2 minutos. Retira del fuego, incorpora el vinagre de albahaca y sazona con sal y pimienta. Cuela la mezcla y viértela en un recipiente. Deja enfriar a temperatura ambiente o cúbrela y refrigérala hasta por 1 día. Para servir, transfiere la salsa a una salsera y déjala reposar a temperatura ambiente.
Para hacer frittata fricoEn un bol, mezcla el queso y la harina. Calienta una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio-alto. Añade 3 cucharadas de la mezcla de queso y cocina hasta que la base esté dorada.

Dale la vuelta con una espátula de silicona resistente al calor y cocina durante otros 10-15 segundos. Pásala a un plato para que se enfríe. Limpia la sartén con papel de cocina y repite el proceso con las tortillas restantes.

Divide la carne en 4 porciones iguales, de aproximadamente 170 gramos cada una. Forma con cada porción una hamburguesa de unos 2 cm de grosor y haz una hendidura ancha en el centro con el pulgar. Sazona ambos lados con sal y pimienta. Cocina las hamburguesas con aceite.
Arma la hamburguesa con la carne picada y el queso, y sírvela con ketchup.

Receta Hamburguesa con champiñones y kétchup casero.