Hamburguesa al revés con salsa de tomate y kétchup Worcestershire.

Votos: 4

Cómo preparar una hamburguesa al revés con salsa de tomate y salsa Worcestershire.

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Las hamburguesas al revés son un éxito rotundo. Incluso los más experimentados amantes de las hamburguesas difícilmente querrán volver a los sándwiches tradicionales después de probar esta. A diferencia de los panes tradicionales con una hamburguesa, el centro del sándwich no es la hamburguesa en sí, sino una mezcla de tocino frito y chorizo molido entre dos rebanadas de queso, dos hamburguesas y dos mitades de pan. Esta hamburguesa es increíblemente jugosa y sabrosa, pero es imprescindible acompañarla con kétchup casero de tomate y salsa Worcestershire, que complementa a la perfección el sabor de la carne y le da un toque especial a todo el sándwich.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Hamburguesa

100 g de tocino picado
0,5 taza de cebolla roja picada
3 cucharadas de chorizo crudo, sin tripa.
900 g de carne picada de vacuno, 20% de grasa
200 g de queso suizo, cortado en lonchas finas, aproximadamente 8 lonchas.
4 rollos Kaiser, cortado por la mitad y frito

Ketchup

3 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de cebolla roja picada
8 tomates pera, pelados, sin semillas y cortados en trozos de 0,5 cm.
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de salsa Worcestershire
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de azúcar
0,5 cucharaditas de eneldo picado
Una pizca de pimienta de Jamaica
Una pizca de sal de apio
Una pizca de semillas de mostaza

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: Carne molida, bollito dulce, tomates pera, ketchup, salsa Worcestershire, vinagre de sidra de manzana, chorizo salchicha, queso suizo, tocino, pimienta de Jamaica, sal de apio, semilla de mostaza, eneldo

Cocinar el plato según la receta:

En una sartén mediana a fuego medio-alto, sofría el tocino y la cebolla. El tocino debe soltar su grasa, pero sin llegar a quedar crujiente. Añada el chorizo y sofríalo hasta que esté bien cocido. Luego, coloque la mezcla de tocino y chorizo sobre papel absorbente y deje enfriar.
Divide la carne molida en 8 porciones iguales. Forma bolas sueltas y luego hamburguesas de 10 cm de diámetro. Coloca una loncha de queso, un cuarto de la mezcla de tocino y otra loncha de queso en el centro de cada hamburguesa. Cubre con otra hamburguesa y presiona suavemente los bordes para unirlas. Repite el proceso con las hamburguesas restantes para obtener un total de 4 hamburguesas grandes, cada una de 10 cm de diámetro y 4 cm de grosor.

Calienta una sartén mediana a fuego medio. Coloca 4 hamburguesas en la sartén y cocínalas de 3 a 4 minutos por cada lado. Dales la vuelta con cuidado y cocínalas de 3 a 4 minutos más por el otro lado. Retira la sartén del fuego, tápala y hornéala a 120 °C durante 10 minutos.
Retire las hamburguesas del horno, colóquelas en los panecillos y sírvalas con salsa de tomate y Worcestershire.

Este plato se complementará con el aroma del vino tinto Merlot.

Ketchup

Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio y añade la cebolla. Sofríe hasta que se caramelice. Agrega los tomates y el ajo y cocina durante unos minutos más, hasta que las verduras se ablanden. Luego, añade el resto de los ingredientes y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
Puedes servir el kétchup con trozos de verduras o licuarlo hasta obtener una consistencia suave.

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