Sopa de cebolla clásica con queso Gruyère

Votos: 4

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Desde la antigua Roma, la sopa de cebolla ha sido un plato popular entre los pobres, ya que su ingrediente principal era fácilmente accesible. Su versión moderna surgió en Francia en el siglo XVII, cuando se empezó a añadir caldo de carne y picatostes, además de cebollas. Sin embargo, son las cebollas sofritas lentamente las que aún le confieren a la sopa su increíble y complejo aroma y sabor. Algunos chefs profesionales pueden sofreírlas durante horas, buscando una variedad de sabores.

Prepara una sopa de cebolla clásica, realzando su sabor y aroma con vino de Oporto, especias y queso Gruyère.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada (15 g) de mantequilla
1 cebolla grande, cortada en medias rodajas finas
1 cebolla roja grande, cortada en rodajas finas hasta formar medias rodajas.
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de tomillo seco
2 hojas de laurel
0,5 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
0,5 tazas de vino de Oporto
6 tazas de caldo de res ligeramente salado
1 corteza de parmesano (5 cm)
Pan rallado tostado o 4 rebanadas de baguette de masa madre de 2,5 cm de grosor para los picatostes.
Pan redondo con la miga cortada, para servir (opcional)
8 lonchas de queso Gruyère

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola grande o wok, derrita la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el azúcar y la cebolla y cocine durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté dorada. Añada la hoja de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien. Cocine durante un minuto más, hasta que la cebolla esté transparente. Vierta el oporto y cocine hasta que se absorba el líquido.

Luego, añade el caldo y la corteza de parmesano, y deja que hierva. Reduce el fuego, tapa la olla sin apretar y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Precalentar el horno con función de grill a 200 °C.

Retire la hoja de laurel y la corteza de parmesano de la sopa y sírvala en tazones aptos para horno o pan redondo. Coloque los tazones en una bandeja para hornear, cúbralos con una rebanada de pan y encima con un trozo de queso Gruyère. Gratine durante 2-3 minutos, hasta que el queso esté crujiente y burbujeante.

Receta sopa de puré de brócoli.

Autor de la receta - Robin Miller es escritora gastronómica y nutricionista.

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receta / Cena / Sopas / Sopas cremosas

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