Sopa de cebolla
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 484, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 80 mg, sodio 1480 mg, azúcar 14 GRAMO.
calorías 484, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 80 mg, sodio 1480 mg, azúcar 14 GRAMO.
La sopa de cebolla clásica, a pesar de la sencillez de sus ingredientes y preparación, requiere una cocción lenta para que las cebollas suelten su jugo, se caramelicen y, finalmente, impregnen el caldo con su sabor intenso, dulce y ligeramente picante, que se realza a la perfección con un par de cucharadas de brandy (o coñac). La sopa terminada se sirve con picatostes tostados y queso fundido, por lo que necesitarás recipientes aptos para horno. Sírvela inmediatamente una vez que los picatostes y el queso se hayan dorado sobre la sopa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1,5 kg de cebolla roja, cortada en rodajas finas con una mandolina.
- 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de vino blanco seco
- 6 tazas de caldo de pollo ligeramente salado, casero o comprado.
- 2 cucharadas de coñac o brandy (opcional)
- 6-12 rebanadas de baguette francesa, de 1 cm de grosor, tostadas.
- 340 g de queso Gruyère rallado (aproximadamente 3 tazas)
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande o una olla de hierro fundido, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada la cebolla, tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos. Retire la tapa, suba el fuego a medio-alto y cocine hasta que la cebolla se caramelice, aproximadamente 30 minutos. Remueva la cebolla con frecuencia hacia el final de la cocción para evitar que se queme. Añada el tomillo y el ajo y cocine durante 2 o 3 minutos más.
- Vierta el vino y raspe con una cuchara de madera los restos dorados del fondo de la olla; cocine a fuego lento hasta que el vino se reduzca a la mitad. Añada el caldo y una cucharadita de sal y deje que hierva suavemente. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Añada el coñac, si lo desea, y sazone con pimienta. La sopa se puede preparar con un día de antelación y guardar en el refrigerador.
- Precalentar el horno en modo grill.
- Vierta la sopa en 6 ramequines (o tazones) aptos para horno. Cubra con 1 o 2 rebanadas de baguette y espolvoree con 1/2 taza de queso Gruyère. Coloque los ramequines en una bandeja para hornear con borde y gratine hasta que el queso esté burbujeante y crujiente. Con cuidado, transfiera cada ramequín a un plato. Sirva inmediatamente.
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