Costillas de cerdo al horno con salsa barbacoa de café

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

La salsa barbacoa de café se considera una de las más adecuadas para cocinar costillas de cerdo. Su sabor armonioso y su delicada textura realzan el sabor del cerdo, dándole una apariencia aún más apetitosa y un toque picante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cerdo

2 secciones de costillas de cerdo joven
Sal gris

Salsa barbacoa de café

10 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de vinagre de sidra de manzana
1/2 taza de salsa de soja
2 cucharadas. ketchup
2 cucharadas de miel
Sal gris
2 tazas de café espresso

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Cocinar el plato según la receta:

Corta cada costilla por la mitad a lo largo del hueso para facilitar el apilamiento. Colócalas sobre la hoja de papel en la que estaban envueltas para facilitar el frotado.
Precalentar el horno a 160 °C.

Sazona generosamente con sal y pimienta por ambos lados y frota las especias sobre la carne. Asegúrate de que haya suficiente condimento, ya que inevitablemente se derramará algo sobre la bandeja para hornear. Cubre la bandeja con papel de aluminio y apila las costillas bien juntas, formando una pila de aproximadamente tres capas.

Colocar en el horno durante 2 horas, moviendo la capa inferior de costillas hacia arriba cada 30 minutos, hasta que estén tiernas y la carne se desprenda del hueso.

Media hora antes de servir, coloque las costillas en una parrilla precalentada (si usa brasas, asegúrese de que estén bien calientes). Unte las costillas con salsa barbacoa de café y cierre la parrilla. Continúe dándoles la vuelta y untándolas con salsa cada 10 minutos, aproximadamente 3 veces.
Salsa barbacoa de café

Machaca el ajo con el lateral de un cuchillo y luego tritúralo hasta obtener un puré.

Vierta aceite de oliva en una cacerola precalentada. Añada el ajo y sofría durante 1 minuto, hasta que esté ligeramente dorado. Agregue el vinagre de manzana, la salsa de soja, el kétchup y la miel, y mezcle bien. Añada una pizca de sal y luego incorpore el café. Agregue pimienta negra molida al gusto. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Enfríe y guarde la salsa barbacoa en el refrigerador hasta por 2 semanas.