Costillas de cerdo con salsa barbacoa de bourbon
Votos: 3
Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
¿Cansado de chuletas, escalopes y otros platos de carne? ¿Tienes invitados o simplemente quieres darte un capricho? ¡Lo tenemos! Las costillas de cerdo favoritas de todos, horneadas y luego asadas a la parrilla hasta obtener una corteza crujiente, con una sabrosa salsa barbacoa a base de bourbon (o puedes sustituirla por cerveza negra). Lo mejor de este plato es que requiere muy poco tiempo de cocción activa y, gracias al proceso de asado, puedes terminar de cocinarlas justo antes de servir, asegurándote de que estén perfectamente calientes y jugosas. Sírvelas como plato principal o como aperitivo, o acompáñalas con cualquier guarnición, desde una ensalada de verduras hasta puré de patatas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Cerdo
- 2 costillares de cerdo, cortados del lomo (aproximadamente 1,2 kg)
Salsa barbacoa Bourbon
- 0,5 taza de salsa para bistec
- 0,5 tazas de bourbon o cerveza negra de calidad
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de mostaza normal o granulada
- 2 pizcas de hojuelas de pimiento rojo
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
Corta las costillas por la mitad. Frota las costillas con media taza de salsa, prestando especial atención a la parte carnosa. Colócalas con la carne hacia abajo en una fuente para hornear de 28 cm x 33 cm. Las piezas se superpondrán ligeramente. - Cubre bien la bandeja con papel de aluminio y asa durante aproximadamente una hora, hasta que las costillas estén tiernas y la carne de los extremos de los huesos empiece a desprenderse. Puedes asar las costillas el día anterior y refrigerarlas. Después de refrigerarlas, déjalas reposar a temperatura ambiente durante una hora antes de asarlas a la parrilla.
- Precalienta una parrilla al aire libre a fuego medio-alto. Asa las costillas durante unos 10 minutos, untándolas con la mitad de la salsa restante hasta que estén completamente cocidas y crujientes.
Dale la vuelta a las costillas mientras las asas a la parrilla, ya que el azúcar de la salsa barbacoa puede hacer que se quemen fácilmente. - Deja reposar las costillas de 5 a 10 minutos antes de cortarlas en porciones de 1 o 2 costillas. Vierte la salsa restante sobre las costillas o cúbrelas con ella.
Salsa barbacoa BourbonEn un recipiente pequeño, mezcla todos los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva por completo. La salsa se puede conservar en el refrigerador hasta por dos semanas.
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