Costillas de cerdo a la barbacoa con salsa picante
Votos: 1
Tiempo: 6 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Aunque estas costillas se hornean, tienen un sabor intenso a barbacoa, como si acabaran de salir de la parrilla. Las costillas con mucha carne, cortadas del lomo, son ideales para asar. Marínalas durante varias horas en una mezcla de salsa de soja y azúcar moreno, y ásalas tapadas o en una bolsa para evitar que el glaseado se queme. Media hora antes de que estén listas, úntalas con salsa barbacoa casera y ásalas durante unos minutos al final. Las costillas quedan jugosas, se desprenden del hueso con facilidad, y el glaseado agridulce les aporta un sabor único.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Costillas
- 2,3 kg de costillas de cerdo con mucha carne
- 2 tazas de salsa de soja
- 0,5 tazas de azúcar moreno claro bien compactado
- 1 cucharada de melaza oscura
- 1 cucharadita de sal
Salsa barbecue
- 1 botella (400 gr.) de kétchup
- 1 botella (340 g) de salsa de chile
- 0,5 tazas de azúcar moreno claro bien compactado
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, combine la salsa de soya, el azúcar moreno, la melaza, la sal y 1 taza de agua. Lleve a ebullición y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Coloca las costillas en una bolsa grande para hornear o en una bolsa de plástico con cierre hermético. Introduce la bolsa en una fuente para hornear de 30 x 35 cm. Vierte la marinada sobre las costillas y cierra la bolsa. Marina en el refrigerador durante varias horas, volteando la bolsa ocasionalmente para que las costillas queden bien cubiertas con la salsa.
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Escurre las costillas del marinado. Si usas una bolsa para hornear, haz cuatro cortes en la parte superior. Si usas una bolsa con cierre hermético, retira las costillas, colócalas en una bandeja para hornear y cúbrela con papel de aluminio o una tapa. Hornea durante 2 horas.
Glaseado barbacoa dulce y picante
Mientras se hornean las costillas, combine el kétchup, la salsa de chile, el azúcar moreno, la mostaza en polvo y 1/3 de taza de agua en una cacerola grande. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar, y luego retire del fuego.- Cuando las costillas estén tiernas, retírelas de la bolsa para hornear. Reduzca la temperatura del horno a 175 °C.
- Unta las costillas con la salsa barbacoa por ambos lados y vuelve a meterlas en el horno. Hornea sin tapar durante 30 minutos más. Justo antes de servir, coloca las costillas bajo el grill del horno y ásalas ligeramente.
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