Costillas de res a la barbacoa con salsa pegajosa

Votos: 1

Cómo preparar costillas de res a la barbacoa pegajosas

Tiempo: 3 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Las costillas de res, jugosas y tiernas, se estofan en una salsa de cerveza picante en el horno hasta que la carne se desprende del hueso, resultando en un plato jugoso y lleno de sabor. Para un toque final perfecto, úntalas con una salsa barbacoa casera, rápida, dulce y picante, y ásalas a la parrilla hasta que queden crujientes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Costillas de res

10 costillas cortas de res (aproximadamente 12 x 6 cm)
3 y 1/4 tazas de salsa barbacoa casera
2 tazas de caldo de res
12 dientes de ajo machacados
1 cebolla, cortada en rodajas de 1 cm de grosor.
1 botella de cerveza negra

Salsa barbacoa casera

3 tazas de salsa espesa, como Pace
1/4 taza de azúcar moreno oscuro bien compactado
2 cucharadas de comino molido
2 cucharadas de pimentón dulce

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 230 °C (430 °F). Sazona las costillas de res con sal y pimienta y colócalas en una bandeja grande para hornear. Hornea hasta que estén doradas, aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto, en una olla grande, combine la salsa barbacoa, el caldo, el ajo, la cebolla y la cerveza, y llévela a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.

Coloca las costillas selladas, con la carne hacia abajo, en una bandeja para hornear. Reduce la temperatura del horno a 160 °C (325 °F), tapa la bandeja y métela en el horno. Hornea las costillas hasta que estén tiernas, de 2 a 2,5 horas.
Precalienta la parrilla a fuego medio.
Coloca las costillas en la parrilla (dejando la salsa en la bandeja para hornear) y cocínalas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos. Rocíalas con la salsa restante y sírvelas.

Salsa barbacoa casera:

Déjalo salsaColoca el azúcar, el comino y el pimentón en una cacerola mediana a fuego medio. Deja que hierva y cocina hasta que el azúcar se disuelva, de 8 a 10 minutos.